咖啡店如何减少对一次性纸杯的浪费

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世界各地的咖啡店都在使用一次性杯子。然而,随着消费者越来越意识到自己对环境的影响,显然,越来越多的企业需要适应并放弃一次性杯子。

“清洁水行动”组织称,美国每年仅使用约1300亿个一次性杯子,其中包括咖啡杯。由于它们难以回收,我们还可以得出结论,其中大部分最终都会进入垃圾填埋场,造成日益严重的浪费问题。

然而,为了应对一次性杯子浪费的问题,一些咖啡店现在为自带可重复使用杯子的顾客提供折扣,以及其他交换计划。但这些举措是如何运作的?对于咖啡店和消费者来说,这些举措的好处是什么?

为了了解这些问题,我与四位参与 HuskeeSwap 可重复使用杯子计划的咖啡专业人士进行了交谈。

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为什么一次性杯子是个问题?

整个咖啡供应链中存在许多可持续性问题,但其中没有哪个问题像一次性杯子那样受到同样的关注。

许多一次性杯子是用石油基塑料制成的,如聚苯乙烯、聚丙烯或聚乙烯涂层纸。虽然这些材料对于保温和防漏很有用,但它们的制造过程需要大量的能源,而且不易回收。

据估计,每年生产580亿个纸杯需要大约2000万棵树和120亿加仑的水。此外,产品测试公司Intertek进行的一项研究发现,生产、使用和处置一个一次性杯子的碳足迹相当于60克以上的二氧化碳。

考虑到世界各地一次性杯子的使用规模,这种碳排放量至少令人担忧。

此外,即使被处理掉,一次性杯子仍然是一个重大的环境问题。专家们认为,由于填埋场环境中氧气、热量和空气流动水平较低,一次性咖啡杯可能需要长达30年的时间才能分解。

为了应对这些担忧,我们看到许多国家开始实施一次性塑料禁令。2019年,170个国家的领导人承诺到2030年“大幅减少”他们对塑料(包括一次性咖啡杯)的使用。

自那时起,联合国还起草了《终结塑料污染》任务规定,可能会促使全球领导人进一步减少一次性塑料和杯子的使用。

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可重复使用杯子交换计划

随着全球范围内对一次性杯子禁令的日益普及,许多咖啡店正在寻找减少使用量的方法。其中最突出的解决方案之一是可重复使用杯子交换计划,许多大型连锁店越来越多地参与其中。

例如,星巴克正在其西雅图、日本、新加坡和伦敦的门店试用“借用杯子”计划。该公司还成功地在韩国16家门店消除了所有一次性杯子的使用。

迈克尔·麦克法兰(Michael McFarlane)是Huskee公司的销售与营销主管,该公司设计并制造带有相关交换计划的可重复使用杯子。

“咖啡杯交换计划为咖啡店提供了一个解决方案,”他告诉我。“他们可以继续提供外卖咖啡,即使全球范围内对一次性杯子的禁令和征税措施生效。”

除了大型品牌的计划之外,许多独立咖啡店也最近推出了可重复使用杯子交换计划。一个例子是HuskeeSwap计划,该计划在全球22个国家的1000多家咖啡馆中实施。

要参与该计划,顾客只需购买一个HuskeeCup(如果他们还没有的话),然后将其交给参与计划的咖啡店的咖啡师,以准备他们的咖啡。喝完饮料后,他们下次订购时将杯子归还给咖啡师,咖啡师会为他们换上一个预先清洗过的装满咖啡的杯子,从而节省了顾客洗杯子的时间。

迈克尔进一步解释了这一系统的工作原理。

“咖啡店会储备一批预先清洗过的 HuskeeCups,当顾客下单时,他们会用新的杯子替换掉旧的,”他说道。“所有被替换掉的杯子都会被清洗,以便再次使用。”

赛勒斯·赫恩斯塔特(Cyrus Hernstadt)是美国纽约 Think Coffee 的通讯总监。这家咖啡烘焙商也是 HuskeeSwap 计划的一员。

“我们的员工会清洗和消毒用过的杯子,然后将其放回库存,供下一位顾客使用,”他告诉我。“这不仅省去了顾客在家清洗可重复使用杯子的麻烦,还避免了将一次性杯子送往垃圾填埋场。”

虽然许多顾客都有自己的可重复使用杯子,但去咖啡店往往都是临时起意——这意味着消费者很容易忘记带上自己的杯子。而且,记得清洗杯子对一些顾客来说也是一种阻碍。

杰伊·余(Jay Yu)是澳大利亚悉尼麦考瑞大学(Macquarie University)多家咖啡馆运营商 Campus Life 的首席咖啡师。他告诉我,自从咖啡店加入 HuskeeSwap 计划以来,75% 的饮品都是在可重复使用杯子中准备的。

“作为顾客,您只需要一次性购买 Huskee 杯子和杯盖,”他说道。“然后,您就可以带着它去任何参与 HuskeeSwap 计划的咖啡店。

“作为咖啡店老板或咖啡师,您只需要收集用过的杯子,并换成干净的杯子,”他补充道。

关于新冠病毒的误解

在新冠疫情爆发之前,可重复使用的杯子交换计划变得越来越受欢迎。不幸的是,由于新冠病毒的影响,许多咖啡店不得不停止接受可重复使用的杯子,因为人们担心这会传播病毒。

然而,在过去的两年里,全球卫生官员已经证实,新冠病毒不可能通过可重复使用的食品容器(如咖啡杯)传播。美国疾病控制与预防中心已经表明,尚未有新冠病毒通过接触表面传播的病例被记录。

在正确的清洁和卫生程序下,像 HuskeeSwap 这样的咖啡杯交换计划可以继续致力于减少一次性杯子的浪费。

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可重复使用杯子倡议如何为咖啡店带来好处?

朱莉娅·奥谢(Julia Auchey)是英国咖啡烘焙商92 Degrees的品牌负责人,该烘焙商也是 HuskeeSwap 计划的参与者。

“自加入 HuskeeSwap 计划以来,这些杯子本身受到了广泛关注,这也自然提高了人们对一次性杯子浪费的认识,”她说道。“许多客人会询问我们这些杯子是用什么制成的,以及我们为什么要使用它们。

“在我们咖啡店实施的这一小变化,是实现我们公司部分可持续发展目标的又一步,”她补充说。

除了减少一次性杯子的浪费外,在咖啡店实施可重复使用杯子交换计划还有多项好处。

对于咖啡师来说,可重复使用的杯子交换计划有助于改善工作流程。他们不必再冲洗客户自己的可重复使用杯子,而只需将其与咖啡店预先清洗过的可重复使用杯子进行交换。

这不仅对咖啡师来说更方便,也更卫生。

“HuskeeSwap 计划有助于降低交叉污染的风险,因为杯子是按照更高的食品安全标准在现场清洗的,而不是从公共交通工具、汽车或袋子里带入咖啡店的,”迈克尔解释道。

此外,对于许多消费者来说,可重复使用的杯子交换计划更为方便和实用——尤其是当他们忘记带自己的可重复使用杯子,又不想使用一次性杯子时。就 HuskeeSwap 计划而言,赛勒斯解释道,顾客可以通过应用程序借用或储存杯子。

“HuskeeSwap 应用程序允许顾客将使用过的杯子送到指定地点以获得电子积分,这省去了他们随身携带杯子的麻烦,”赛勒斯解释道。“这只是一件小事,但它消除了人们选择参与可重复使用杯子交换计划的障碍之一。”

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减少整个供应链的浪费

一次性杯子浪费问题主要是咖啡店和消费者面临的,但在咖啡行业建立循环经济同样重要。

“全球每年约产生 135 万吨咖啡壳废弃物,”贾伊说道。咖啡壳是咖啡樱桃的副产品,包括干燥的果皮和咖啡豆壳。

整个 HuskeeCup 系列均采用独特的生态复合材料聚合物制成,其中含有废弃的咖啡壳。

“将废弃物转化为其他有用的产品,必将激励更多的咖啡生产商、烘焙商和消费者更加注重可持续性,”贾伊补充道。

朱莉娅对此表示赞同,她说道:“像 HuskeeSwap 这样的倡议有能力让整个供应链的可持续性进一步提高——尤其是在疫情期间,我们增加了对一次性塑料和杯子的使用量。”

迈克尔向我介绍了 HuskeeLoop 计划,该计划旨在确保 Huskee 生产的超过 90% 的产品被收集并重新用于制造新产品,确保没有任何杯子被填埋。

“我们的闭环回收计划可以将杯子回收并制成新产品,我们今年晚些时候将推出该系列的第一款产品,”他说道,并指出这有助于进一步减少浪费。

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随着越来越多的咖啡店采用可重复使用杯子计划,我们有理由相信,未来几年咖啡行业对一次性杯子的使用量将稳步下降。

“可重复使用杯子交换计划的真正力量在于,它鼓励人们参与其中,”赛勒斯总结道。“通过这样做,它更广泛地推动了咖啡行业的可持续发展。”

作者:SungHee Tark 翻译:Zohar Tao

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