星巴克咖啡学院

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经营咖啡网站的好处之一是我有时会被邀请参加与咖啡相关的活动大多数用于新的咖啡产品和产品发布。今年春天,我收到了迄今为止最有趣的邀请:星巴克邀请我参加为期两天的咖啡学院。

现在我并不完全以星巴克粉丝而闻名,但我也不是一个讨厌的人。我在星巴克的立场是,它是我几年前咖啡之旅的一部分,但我已经转向更好的质量。与普通咖啡相比,我更喜欢浓缩咖啡,更喜欢较浅的烘焙而不是较深的烘焙。这就是为什么当我远离西雅图时,我倾向于只去星巴克。

尽管几位朋友鼓励我穿我的 Charbucks 衬衫,但我尊重我的主人并将它留在家里。当我接受星巴克咖啡学院的录取通知时,我决定不让过去的星巴克经历影响我的判断。

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1 天 - 派克市场和 First and Pike

来自美国、危地马拉和韩国的九名网络作家参加了咖啡学院我是西雅图地区唯一的学生我们的第一堂课是参观派克市场的“原始”星巴克店。在这里,我们了解了 Pike Place Special Reserve Blend,它仅在此位置可用。如果您认为 Pike Place Blend 烤过头,请远离 Special Reserve。

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这就是“原汁原味”的星巴克。它位于派克广场 1912 号。 我把原件加引号是因为这家店是从 2000 Western Ave 搬来的。所以根据你的评分,这不是“原件”就是星巴克的第 6 家。

从那里我们步行到位于1st和Pike的新星巴克Heritage商店。 派克广场的位置被描述为过去,而遗产被描述为未来。我们的班级了解了这家商店如何获得 LEED 认证以及如何回收许多建筑材料但我真正关心的是三叶草咖啡机

价值 11,000 美元的 Clover 咖啡机是一款精美的单杯咖啡冲泡器,可制作出一杯超级干净、浓郁的咖啡。它使用真空罐技术与70微米过滤器相结合。冲泡温度设置为202度,冲泡时间在 35 到 45 秒之间变化。制作 16 盎司的咖啡需要 50 克咖啡。

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我以前在西雅图和温哥华的独立咖啡店喝过很多次Clover Coffee。它真的是一杯好咖啡。 星巴克能否为我制作一杯等于或超过我之前体验的咖啡?我虚弱地游说他们制作埃塞俄比亚晒干耶加雪菲,因为我认为这是他们的产品最适合在三叶草机器上发光,但他们选择了派克特别储备和100%科纳。

派克特别保护区没有味道。 平淡。 三叶草确实清除了常规派克广场混合物中的苦味。100% Kona 也令人失望。 岛屿咖啡应该充满风味。 这杯咖啡没有任何亮点。 最近,我在家烤了一些来自Gary Strawn 的 Kona Earth 农场的 Kona,比这要好得多。

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第一天 – 星巴克总部

从市中心,我们去了星巴克总部。 在那里我们做了一些咖啡杯测。桌上的五杯咖啡分别是:

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危地马拉卡西切洛

埃塞俄比亚西达摩

埃塞俄比亚晒干耶加雪菲

苏门答腊

黄金海岸混合

用于杯测的咖啡往往来自小批量烘焙,并且烘焙程度较轻。 班级了解到,较轻的烤肉味道更明显。 杯测师品尝较淡的烤肉,而公众则品尝深色的烤肉。 现在,按照 Stumptown 的标准,他们对浅烘焙的想法仍然很黑,但是,我确实发现 Yirgacheffe 和 Sumatra 都是不错的咖啡。危地马拉和西达摩是平淡无奇的 所以我不会告诉你我认为黄金海岸混合咖啡有多糟糕。

作者:SungHee Tark  Rhett(草译)

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