Tabanoc Farms(塔巴诺克)位于哥伦比亚亚美尼亚外约一小时车程的地方，可以说位于咖啡国家的中心。到达的感觉更像是穿越一个巨大的大脑，在山路上来回攀登，让人想起岩石般的大脑皮层，不断地向后折叠。这是一段令人眼花缭乱的旅程——即使是崎岖不平的旅程。 每次折返都显示出下面郁郁葱葱的绿色山丘的新远景，巨大而缓慢的波浪海洋。当您绕过每个弯道时，会向您展示更多的山峰，但您会感觉到，在中央山脉无尽的皱纹中总隐藏着另一个秘密。
Tabanoc的意思是“爱的种子”
最后，您到达了路的尽头，开始步行，沿着装满土的轮胎的楼梯陡峭下降到最后一个折叠处——每走几步，空气就会变得凉爽、清新——直到你到达结冰的地方，清澈的山间溪流在常年树荫下冒泡。你穿过一座坚固的竹桥，开始最后的攀登，爬上更多的轮胎台阶。薄雾消散，太阳再次显露，您将进入塔巴诺克农场。
哥伦比亚著名的咖啡中心
什么是塔巴诺克？
Tabanoc 在当地土著语言中意为“爱的种子”，由两个家庭组成。哥伦比亚人保拉和法国人阿德里安于2013年在附近的生态村遇到了荷兰人海蒂和哥伦比亚人杰弗里。 尽管他们与村子里的人有很多共同的价值观，但这对夫妇感到不安。他们知道他们的停留是暂时的，他们渴望安定下来，做一些永久的事情。随着一个年幼的孩子和更多的孩子即将出生，这两个家庭汇集了他们的金钱、力量和野心，购买了一块土地，自己建造了一些东西。因此，Tabanoc Farm 应运而生，是出于创造健康生活方式以养家糊口的愿望。或者正如保拉所说的那样，“出于孕妇的绝望。”
谦卑的开始
“建造”和“创造”这两个词在塔巴诺克得到了充分的体现，因为为了创造两个家庭所设想的生活方式，他们有大量的建筑工作要做。当这家人刚到的时候，那里只有一间小房子，里面有几间破旧的房间，还有大约两公顷半的咖啡，几乎消失在丛林中。修理房子和恢复房间——更不用说增加那些轮胎台阶和竹桥——让生活变得更轻松一些，但仍有很多工作要做。Paola和Adrian目前正在建造自己的房子，一旦完成，Heidi和Jeffrey将开始建造他们的房子。与此同时，还有很多项目需要处理。在我在那里的三个星期里，至少有六天我对自己说，“好吧，这是迄今为止最辛苦的一天。”一天，在将沙子铲进麻袋（将被拖到农场并用于建造无水堆肥厕所）时，我对杰弗里说 “这一定是我来这里以来最艰难的一天。”
这些技术很快被遗忘来建造这座令人印象深刻的房子
努力工作和美好的前景
“是的，”他同意道，“但我们会找到一个好的节奏，享受工作。”四小时两百袋沙子后，我的衬衫被汗水湿透了，我的手上长出了各种各样的老茧——老茧里长着老茧——我爬上了一堆沙子和石头。碗状的山谷对面，山坡上点缀着小农舍。香蕉树的霓虹黄色叶子标志着咖啡种植园的存在——深绿色的坚固挂毯。再往下，在山谷中，亚美尼亚城拔地而起。在这个距离上，它看起来静止不动。我不得不承认，我确实喜欢这份工作。这很好，因为当我低头看着我所站立的土丘时，我意识到我们几乎没有在上面留下凹痕。
Tabanoc 的居民还关注哪些其他项目？一个供孩子们玩耍的地方、一个陶瓷工作室、一个升级后的两只山羊笔和一条带滑轮的电缆，用于从停车场运送杂货。目前，他们必须背着大包徒步上下这些台阶，一周的食物对每个人来说都意味着几次旅行。
但是咖啡生产呢？
至少对我来说，显然没有提到扩大咖啡。该农场目前约有3,000棵咖啡树； Tavi、Castillo 和 Caturra 品种的混合。有了农场的空间，他们可以将植物数量增加一倍。在哥伦比亚，似乎每个人都与咖啡有某种联系，但在成长过程中采摘咖啡是一回事，自己管理收获又是另一回事。
Adrian告诉我，原本他不喝咖啡。但是当他们着手恢复已经存在的东西并完善他们对咖啡的护理、收获和加工时，他对它越来越感兴趣。他告诉我，他开始享受它，就像任何人喜欢掌握一项新技能一样——“箭袋中的另一支箭”。这是对咖啡的一种不同的热情——尽管数量上不亚于我在拉丁美洲其他农场看到的那样，那里对稀有品种、特殊加工方法和高品质的兴奋往往带有隐含的（有时是明确的）经济观点：有人会为此付出更多。
这种推理肯定对我产生了影响，因为起初我很惊讶 Tabanoc 的居民对他们的咖啡表现出的明显缺乏兴趣。为什么他们不立即带我参观他们的工厂，并像推销员一样列出他们咖啡的品种、海拔高度和杯测结果？我不断探索，确信咖啡是这个农场的核心，而不是众多因素中的一个，直到在我们谈话的某个时刻，阿德里安指出，尽管他喜欢与它一起工作，“咖啡不是食物。 ”他说得如此实事求是，以至于关于咖啡的普遍统计数据——仅次于水的第二大最受欢迎的饮料，仅次于油的第二大交易——突然显得空洞。
除了是农场的咖啡专家，杰弗里还是天然药物的活字典和受过法国培训的厨师。 如果轮到他做饭，你可以打赌酱汁会很美味
咖啡不是食物
咖啡可以或应该成为全面农业方法的一部分的想法与许多人的进取冲动相反。 然而，这种将越来越多的空间用于咖啡的动力也导致了尴尬的情况，例如我在尼加拉瓜工作时遇到的那种情况，农民将所有东西都投入到他们出售的咖啡中以购买蔬菜！虽然从严格的财务角度来看，这可能有一点逻辑，但只需要一次糟糕的收成、Roya（叶锈病）的到来，或者市场价格的突然变化就会毁了一个农民。
鸡把食物残渣变成鸡蛋
蠕虫将咖啡渣变成优质肥料
此外，咖啡不仅可以作为全面耕作方法的一部分，而且还会蓬勃发展。香蕉、车前草、鳄梨和柑橘树，如橙子、柑橘、柠檬和酸橙，由于它们为咖啡植物提供遮荫而已经成为咖啡农场的常见景观。在塔巴诺克，另一个常见的景象是丝兰树，在咖啡树中种植其他食物，一些供人类食用，一些为鸡和山羊提供极好的营养，而鸡和山羊又提供鸡蛋、牛奶和营养丰富的粪便。Tabanoc Farms 还很年轻，但很容易看到自给自足的部分正在落实到位。尽管如此，这些家庭对孤立主义感兴趣的并不多，而是相互依存。他们欢迎来自世界各地的志愿者，对向他人学习和分享他们所获得的智慧同样感兴趣。咖啡产生的额外收入有助于支持这些联系，并提供食物以外的必需品——例如天然气、电力。
和谐之路
“Tabanoc 是一个替代性的家庭项目，它基于与自然和全人类和谐相处的愿望，”Tabanoc 咖啡袋的背面写道（他们在亚美尼亚当地烘焙一些咖啡）。这种和谐是Tabanoc的关键。事实上与自然和谐相处意味着找到一种方法来种植咖啡，作为这种和谐的一部分，而不是作为一种剥削性的经济作物。 Tabanoc 农场咖啡的成员满怀爱意，带着尊重，不考虑利润，只是因为他们就是这样做每一件事的。他们不“特别”对待咖啡——他们“特别”对待每一件事。
烹饪、清洁和家务由所有志愿者和居民分担。 如果轮到我做饭，你可以打赌它会是煎饼
和谐在Tabanoc意味着平衡咖啡和食物，平衡学习和做事以及雄心壮志和仔细计划。这意味着吃完你盘子里的食物，因为你从一天的工作中消耗了这么多能量，因为这里没有浪费任何东西，因为在把一袋袋西红柿拖上看似无穷无尽、满是泥土的台阶之后，你开始看到食物的价值。和谐在 Tabanoc 意味着平衡崇高的理想主义和坚韧不拔的现实主义。 达到这种平衡时，每个人之间的分歧——曾经如此牢固——开始溶解并最终消失。
Tabanoc 的家庭目前在当地烘焙咖啡，但正在为他们的咖啡寻找直接贸易伙伴关系
作者：Zach Latimore
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