委内瑞拉，一个美丽的国家，有着异常美丽的人文风景。但是咖啡呢？您是否知道委内瑞拉的咖啡产量曾经有那么一次与哥伦比亚接近？然而，到2001年，它生产的咖啡不到全球的1%。

我们采访了Pietro，他似乎是咖啡界的“文艺复兴时期的人”。 为什么？他是加拉加斯La Accademia del Caffe Carbone Espresso 的创始人，在那里他培训他的学生关于精品咖啡“从豆到杯”的全过程，包括咖啡烘焙、咖啡师和酿造技巧。

作为一名SCAE咖啡文凭持有者，他完全了解各种咖啡豆，并曾在意大利的 Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI) 和 Istituto Internazionale Assagiatore Caffe (IIAC) 学习，甚至还写了一本名为“Pasion por el cafe”的书。Pietro 目前的项目包括： 通过开设第一家特色咖啡吧并直接与委内瑞拉农民合作生产用于烘焙的优质咖啡豆，开创了委内瑞拉咖啡的“第三波”浪潮。

在我们谈论委内瑞拉咖啡行业之前，我们了解了 PIETRO……以下是我们对他的采访。

咖啡对你来说意味着什么？

对我来说，咖啡是一种激情、一种生活方式、一种爱和一条通往伟大的路，从豆子到杯子。

您认为“精品咖啡”可以变成什么？

在一个完美的世界里，我认为精品咖啡将成为每个咖啡生产国的主要咖啡，这将成为咖啡行业的“常态”。

你第一次接触咖啡是什么时候？

因为我的家人是意大利人，所以我们的血液里流淌着咖啡。我记得每个星期天下午在我诺娜（奶奶）的房子里，她会为孩子们制作几杯壶摩卡咖啡，并为咖啡提供 savoiardi（标志性的淡而甜的意大利海绵饼干，形状大致像手指），而 Nonno（老人） )玩西西里纸牌游戏。还有每天早上放学前，妈妈都会专门为我准备一壶摩卡咖啡。

说出您最出色的咖啡时刻。

我最难忘的时刻是当我用专业的咖啡机冲出我的第一杯浓缩咖啡时。我想学习更多，所以成为了一名咖啡烘焙师。听到烤豆的第一声爆裂声成为我最难忘的咖啡时刻之一。

委内瑞拉咖啡行业问答

谁是国家咖啡行业最重要的参与者？

在我的国家，最重要的参与者是政府，因为他们控制着我们几乎所有的咖啡。 但近年来，出现了试图生产最好的咖啡的小型咖啡种植商。Estado Monagas 有一个主要的咖啡种植区，名为 Caripe。 在该地区，某些咖啡生产商努力生产符合专业标准的咖啡。

咖啡未来是？

咖啡将成为下一个酒。味道越来越好，不仅得益于生产商的努力，也得益于新的酿造方法。 正在开发新的口味和身体，为客户提供特殊的体验。 我认为喝单一产地咖啡是一种趋势，因此咖啡产地的可追溯性变得非常重要。WBC是了解精品咖啡的窗口，但我们需要了解，除了展示之外，什么才是真正的好咖啡。

您是否注意到第三波或精品咖啡的影响？

作为咖啡师、讲师和烘焙师，我们的工作是在咖啡行业进行实验和创新。第三次浪潮将为新的酿造方法和咖啡师所扮演的关键角色带来新的尊重。

最成功的品牌如何营销自己？

在我的国家，一切都是价格问题，但我们正在向第三波敞开大门，因此有动力的客户正在寻找真正的原产地、口味和良好的拔罐笔记。

最成功的咖啡袋正面是什么？

可追溯性，包括真实原产地、海拔高度、杯测记录和作物年份

在生产国会发生什么？什么咖啡进口和出口？

我们在生产国遇到了几个问题。 我意识到在这些国家，消费者不一定喜欢咖啡，也不想为更好的质量支付更多费用。这是潜在消费者的问题，然后他们会欣赏更好的杯子！

作者：James Lee

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