罗布斯塔咖啡约占全球咖啡供应量的30%至40%；越南、巴西和印度尼西亚等国是世界上最大的罗布斯塔种植国。罗布斯塔占越南咖啡年产量的95%，而路透社在2022年5月报道称，巴西罗布斯塔的产量去年将增长4.1%。

后者表明，近几个月来，全球对罗布斯塔的需求一直在增加，部分原因是2021年和2022年阿拉比卡价格上涨，此后已降至180美分/磅左右。

尽管需求有所增长，但与阿拉比卡咖啡相比，罗布斯塔咖啡在历史上一直被认为是质量较低的咖啡。然而，重要的是要区分两者在生产方面的差异，以及这如何为咖啡烘焙商和消费者带来不同的产品。

此外，正如我们今天所知，随着气候变化的影响威胁着咖啡行业的未来，投资罗布斯塔种植正变得越来越重要

本文将作为咖啡植物从咖啡种植到咖啡烘焙的不同阶段的基本指南。

罗布斯塔咖啡的种植

除了世界前五大咖啡种植国中的三个之外，罗布斯塔还生长在许多其他产地。其中包括印度和乌干达（有时它可以生长在与阿拉比卡相似的海拔高度）。最近罗布斯塔咖啡在尼加拉瓜的种植规模也在增长。

罗布斯塔的单株产量往往高于阿拉比卡，通常对多种病虫害更具抵抗力。反过来，这意味着咖啡种植者种植罗布斯塔通常成本更低。

尽管理论上种植罗布斯塔也更容易，这让人们认为商业罗布斯塔的质量低于阿拉比卡，因为罗布斯塔咖啡供应链上的质量控制措施较少。

然而普通商用罗布斯塔咖啡和精细罗布斯塔是有非常大的区别，前者很少考虑质量，后者侧重于更严格的标准。

例如，根据Fine 罗布斯塔咖啡标准和协议，Fine Robosta必须保证没有主要缺陷（如真菌损伤或全黑豆），且不超过五个次要缺陷（包括破碎或部分酸豆）。

最终，这些标准有助于将精细罗布斯塔确立为一种独特的产品，其质量明显高于普通商用罗布斯塔。

为什么提高罗布斯塔咖啡的质量如此重要？

尽管阿拉比卡的质量通常比罗布斯塔高，但它的气候适应性明显较差。

近年来，这正成为咖啡行业日益紧迫的问题。根据2022年的一项研究，由于气候变化导致气温上升，研究人员预测，到2050年，世界前五大咖啡种植国的咖啡种植面积和适宜性都将减少。

如果碳排放水平保持不变，这可能会对全球咖啡行业产生重大影响——尤其是考虑到阿拉比卡咖啡占全球咖啡供应的60%至70%，更容易受到温度波动的影响。

Neil Oney是Mercon Specialty的绿色咖啡质量专家。

他告诉我：“随着气候变化的影响加剧，种植阿拉比卡的农民可能会减少。阿拉比卡咖啡种植比罗布斯塔咖啡需要更稳定的环境条件。”。

“此外，你可以在低海拔地区种植罗布斯塔，”他补充道。“因此，我们可能会看到更多位于低海拔地区的阿拉比卡农民转向种植罗布斯塔。”

随着天气模式变得越来越不稳定，另一个可能变得更加突出的问题是病虫害的威胁。例如，如果降雨量和湿度增加，变得更加不可预测，由真菌引起的咖啡叶锈病（也称为la roya）病例可能会增加。

罗布斯塔自然对病虫害更具抵抗力，因此有必要投资实施最佳农业实践。

Neil说：“我们越是努力提高罗布斯塔的质量，消费者就越会重视它——这对咖啡供应链中的每个人都有利。”。

那么，罗布斯塔是如何在尼加拉瓜种植的呢？

罗布斯塔生长在许多国家，因此在改善世界各地的生产方式方面具有巨大潜力。

Mario Hurtado是尼加拉瓜Mercon公司的农业部经理。他告诉我，在中美洲尼加拉瓜的加勒比海沿岸，Mercon Specialty正在与1000多家种植商合作，以提高罗布斯塔咖啡的质量。

他说：“15年前，尼加拉瓜还没有罗布斯塔的种植，所以罗布斯塔对这里的大多数农民来说仍然相对小众。”。“自那以后的几年里，我们一直致力于发展罗布斯塔的种植，并对许多变量进行研究，包括种植哪些品种、不同的收割和干燥技术，以及使用的农业投入的数量和类型等。

他补充道：“如今，咖啡种植者对如何成功种植罗布斯塔有很多知识和经验，但我们仍在学习如何进一步提高产量、咖啡质量和盈利能力。”。

John Gardina是Mercon的美洲销售总监。

他说：“近年来，尼加拉瓜的罗布斯塔产量有了显著提高。”。“根据我们的数据，2022/23年，该国将生产约120000袋60公斤的罗布斯塔，这将是罗布斯塔产量首次超过100000袋60公斤。”

这些年来，该国的罗布斯塔生产发生了怎样的变化？

这对尼加拉瓜咖啡种植者来说尤其重要。在2016年之前，该国有严格的法律规定罗布斯塔与阿拉比卡的种植距离，这意味着种植商必须在距离阿拉比卡不少于30公里的地方种植罗布斯塔，以及其他地理和海拔限制。

Adolfo Lugo是Mercon的Origin公司经理。他解释说，这项法律仍然在执行，以帮助保持尼加拉瓜生产的咖啡的质量，但在此后的几年里，它已经被修改了好几次。

他还告诉我，在历史上用于养牛的地区，许多农民决定开始种植咖啡，但他们几乎没有基础设施和支持。他说，在这些情况下，Mercon的LIFT计划帮助当地农民建立了咖啡种植能力。

“LIFT倡议对提高罗布斯塔的质量至关重要，”他说，并补充说，参加LIFT平台的农民应完成多达26门课程，重点关注可持续咖啡生产、社会发展和环境影响。

他解释说，作为LIFT平台的一部分，Mercon还提供技术支持，以及获得资金和认证的途径。此外，他告诉我，美康公司鼓励生产者在远离阿拉伯农场的退化牧场上，在较低海拔地区种植罗布斯塔。

告诉告诉我，培育不同品种的罗布斯塔可以进一步提高整体质量。

“通过我们在尼加拉瓜的种苗项目，我们克隆了某些罗布斯塔品种，”他解释道。“这有助于我们将更高质量的罗布斯塔幼苗传播给当地种植商”

改进收割技术

Mario解释说，对风土的了解对于种植高质量的罗布斯塔尤为重要。

他告诉我：“在美康帮助种植商在尼加拉瓜种植罗布斯塔的地区，土壤质量、降雨量和温度等条件都有助于提高咖啡的质量。”。

约翰补充说，收获方面的发展也有助于提高罗布斯塔的质量。

他说：“通常情况下，当收割罗布斯塔时，种植商会把所有的樱桃从树枝上摘下来。”。“然而，当他们坚持最佳做法收割时，种植商只采摘成熟的樱桃。

他补充道：“这样做更耗时、更昂贵，但它显著提高了罗布斯塔咖啡的质量。”。

提高罗布斯塔的质量对咖啡种植商和咖啡烘焙商有何益处？

最终，随着越来越多的阿拉比卡农民面临气候变化的威胁，开发新技术种植更高质量的咖啡是保障该行业未来的一种方式。但它如何使种植商和烘焙商都受益呢？

Adolfo说：“在新几内亚地区，尽管养牛仍然是最大的收入来源，但罗布斯塔农业的劳动密集度更高，因此有助于为当地人创造更多的就业机会。”。

约翰对此表示赞同，他说：“罗布斯塔的种植为该地区带来了繁荣——例如，正在修建新的道路。

他补充道：“越来越多的人要求我们提供种苗，这清楚地表明罗布斯塔的种植正在带来经济效益。”。“Mercon在该地区还有一个办公室和一家工厂，因此我们也在提供财政支持和技术援助。”

马里奥说：“对于尼加拉瓜农民来说，学习如何种植罗布斯塔是一条缓慢而昂贵的学习曲线。”。“尽管有很多尝试和错误，但几年前，我们制定了一套行之有效的农业实践。”

同时，对于烘焙商来说，将更多的罗布斯塔作为其产品的一部分有很多好处。其中包括降低成本，尤其是当C价格或运营成本特别高时。

Neil说：“当使用优质罗布斯塔时，烘焙师可以将其添加到拼配豆中以降低成本。”。“此外，由于烘焙商为更高质量的罗布斯塔支付了更多的费用，农民也获得了更合适的回报。

“几年前，一些咖啡烘焙商不相信尼加拉瓜种植罗布斯塔，”他补充道。“说服人们购买罗布斯塔一直很有挑战性，但专业烘焙商的兴趣越来越大。”

好的罗布斯塔咖啡——一种营销工具？

优质罗布斯塔不仅是特种咖啡拼配的可靠成分，也是烘焙商作为单一产地咖啡营销的独特卖点。

约翰说：“精细的罗布斯塔可以有许多令人向往的特征，比如巧克力、水果和香料的味道，以及口感纯正的味道，这代表了我们在尼加拉瓜新几内亚种植的罗布斯塔。”。“这也会增加复杂性，从而创造出烘焙商以前可能没有提供的新产品。”

Neil总结道：“Mercon还专注于蜂蜜加工的罗布斯塔，这正引起特种咖啡行业的更多兴趣。”。

尽管历史上人们对商业罗布斯塔的质量较低存在误解，但毫无疑问，咖啡种植者种植更多优质罗布斯塔是有潜力的。只要他们得到正确的支持和援助，罗布斯塔种植者就可以实施农业生产，从而提高整体质量。

随着气候变化的影响继续对全球咖啡行业的未来构成威胁，投资罗布斯塔种植变得前所未有的重要。

作者：Rachel Keen

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