咖啡是世界上交易量最大的商品之一，这意味着它的生产和出口在全球范围内大规模进行。

当然，大规模的农业生产有时会与环境保护工作产生冲突——通常是因为与森林砍伐和不良农场管理有关。

然而，随着对可持续种植咖啡的需求持续增长，越来越多的行业利益相关者正在努力支持农民减少咖啡种植对环境的影响。

更重要的是，随着气候变化的影响继续威胁咖啡行业的未来，这些可持续的努力现在比以往任何时候都更加重要。

为了找出如何认识和开始解决咖啡种植中的环境问题，我与三位行业专家进行了交谈。继续阅读以了解更多他们的见解。

了解与咖啡种植相关的环境问题

首先，值得注意的是，咖啡种植中绝大多数环境问题是由大规模种植造成的。

尽管据估计，小农户生产了世界上高达80%的咖啡供应，但大多数人只种植30公顷或更少的咖啡，这意味着与大型咖啡农场和跨国咖啡公司相比，他们的碳足迹很小。

最终，这意味着解决环境问题的责任主要在于这些公司——而不是生产商。

然而，尽管越来越多的可持续项目正在咖啡农场实施，但这并不意味着咖啡种植没有环境问题。

斯蒂芬·绍尔是乌林兹非洲基金会的创始人，该基金会是一家与东非公园护林员合作的非营利组织，旨在保护当地野生动物。

“保护和环境保护是咖啡行业的问题，但这些问题并非这个行业独有，”他解释说，“由于规模经济，这些问题存在于所有大规模农业行业。”

2021年伦敦大学学院的一项研究发现，在咖啡出口之后，生产是整个供应链中第二大碳排放总量。这是因为，在许多情况下，咖啡运输在某种程度上依赖于化石燃料，因为咖啡通常通过大型货船运往消费国。

然而，除了排放之外，我们还必须考虑其他环境问题。例如，大型农场中化学物质和农业投入的不当使用可能会成为环境问题。如果使用不当，化肥和农药等化学品可能对环境和周围野生动物造成严重损害。

大规模过度使用这些化学品会导致土壤健康下降、地下水污染和富营养化。当水体中营养物质和矿物质（尤其是氮和磷）过多时，就会发生这种情况，最终导致动物、昆虫、鱼类和鸟类死亡。

大规模农业也面临森林砍伐问题，这会导致当地野生动物栖息地的严重丧失，并加速可耕地的沙漠化。

“保护不仅意味着保护动物，也意味着保护它们的栖息地，”斯蒂芬补充说。“保护和咖啡之间存在许多协同作用；两者是相互关联的。”

据估计，全球范围内（包括主要咖啡产区）每年平均失去1300万公顷的森林。这不仅破坏了动物、昆虫和鸟类的栖息地，而且意味着有更少的树木来固定碳。

这尤其令人担忧，因为专家们已经预测，如果碳排放保持不变，到2050年全球阿拉比卡咖啡种植地的半数可能变得不适应种植。

那么咖啡加工呢？

加工是准备出口咖啡以及保持质量的关键部分。两种主要加工方法是水洗和自然加工。

里特什·多西是肯尼亚春谷咖啡公司的首席执行官。他解释了两种加工方法在环境问题方面的不同之处。

“根据我的经验，水洗咖啡可能更容易销售，但湿加工用水量远远超过自然加工，”他说。“然而，自然加工几乎不会产生废水。”

同样重要的是要注意，与大规模农业相比，小农户农民产生的有害副产品和废水量要少得多，如果有的话。

自然加工可以说是最环保的加工技术，因为它能源消耗较低，用水量极少。这是因为咖啡浆果被收获后，在露天或高床上完全干燥。

同时，水洗咖啡需要大量的水，这使其成为一种不太可持续的加工方法。浆果在脱皮（或湿磨）之前被浸入水箱中，这涉及到从浆果的果皮和果实中取出种子。

虽然水洗加工可以产生味道更纯净的咖啡，但它也会产生比自然加工更多的废水量。然而，即使小农户生产者只进行水洗加工，他们也不太可能对环境造成大量伤害。

杰西·温特斯是保护咖啡公司的创始人，该公司从有机农场采购遮荫种植的咖啡。

“[如果废水没有得到妥善处理]，它会污染河流、溪流和湖泊，增加生物负荷，”他告诉我。“这可能对海洋[和淡水]野生动物造成毁灭性影响。”

高生物负荷会导致富营养化，如前所述，这会导致浮游植物（如藻类）生长。这会阻止氧气和阳光到达水下表面，可能杀死鱼类和其他野生动物。

无论使用哪种方法，咖啡加工的另一个副产品是果肉。就像废水一样，如果果肉处理不当，也可能污染土地和水系。

供应链的其他环节呢？

虽然可以鼓励咖啡种植者使用更多的有机肥料或以更可持续的方式管理废物，但咖啡行业的环保工作还需要做得远远不止于此。

毫无疑问，供应链上的所有参与者都需要在减少咖啡产业对环境的影响方面承担更多的责任。

首先，我们需要认识到，除了生产和出口之外，供应链中还有其他领域也应对环境问题负责。

烘焙会产生温室气体排放，例如二氧化碳和一氧化碳。虽然一些现代烘焙机现在包括内置的空气回收系统，但较旧型号通常会将这些气体排放到大气中。

此外，咖啡店产生的废物量（尤其是一次性杯子）也是许多人关注的一个主要问题。一次性咖啡杯的回收可能很困难或不可能，因此许多被送到垃圾填埋场。在这些厌氧条件下，这些杯子需要数百年才能分解。

斯特芬认为，减少环境影响的责任部分在于消费者。

“消费者需要要求更高的质量，但他们也需要愿意为此付出代价，”他告诉我。“他们应该为他们想要的质量付出代价，并且应该购买不会对环境造成任何损害的咖啡。”

“个人决策起着重要作用，”他补充说。“例如，消费者可以向大公司施压，要求他们更加关注环境。”

近年来，许多较大的咖啡公司已经承诺抵消其排放并减少对环境的影响。然而，显然还需要做更多的工作，尤其是在这些公司仍然对产生的废物数量做出重大贡献的情况下。

里特什同意这一点，并表示：“我们需要大公司中的人增加更多的价值，农民也需要向这些公司施加压力。”

其他关键的行业利益相关者也需要发挥作用，因为法规和政策可以帮助加强咖啡种植中的保护工作。例如，欧盟最近对出口商和贸易商实施了新的强制性尽职调查规则，以逐步停止采购与原产地森林砍伐有关的咖啡。

“政府立法可以提供帮助，但最终的改变需要由具有前瞻性的企业和消费者引领，”里特什说。

考虑到解决方案

为了在原产地实施更多的环保措施，我们必须承认供应链上的所有参与者都有责任支持咖啡种植国的可持续性倡议。

一些农民正在转向更环保的农业实践，例如共生农业和农业林业。

例如，在遮荫树下种植咖啡被证明可以全面提高咖啡的品质，同时促进生物多样性。这还可以为农民提供天然的害虫控制方法，因为鸟类和小动物可以吃掉干扰咖啡植物的昆虫。

此外，增加遮荫种植的咖啡植物的数量可以减少森林砍伐，吸收更多的二氧化碳，并且通常需要较少的化学投入，例如肥料。

里特什告诉我，Spring Valley与一个保护项目合作。他说，每售出一袋咖啡，毛利润的50%将捐赠给该计划。

“我们与肯尼亚的Seedballs合作，”他解释说。“用这些钱，我们在我们采购的地方种植了五棵本地树苗。”

至于加工方法，正确的管理技术可以帮助回收或再利用废水和其他废弃物。经过适当处理后，废水可用于灌溉咖啡植物或添加回自然水源。同样，当得到妥善管理时，咖啡果肉可以作为生物燃料或有机肥料再利用。

然而，对于许多生产商（主要是小农户农民）来说，这些变化可能需要大量的资金投入，并且可能不会立即带来回报。例如，虽然有机农业更可持续，但它也可能导致产量减少，这意味着生产商可能不会获得等多的收入。

大型咖啡公司在减少环境影响方面也发挥了重要作用。在这些公司中，我们看到像碳抵消和回填这样的概念在咖啡种植中变得越来越突出。

回填是组织在其自己的供应链中减少净碳排放的过程，而抵消则是组织获得碳信用以平衡其排放的过程，通常会寻求超越其供应商或甚至其他部门的支持。

此外，虽然农场层面的环境可持续性当然是必要的，但强调认证的作用也很重要。

认证计划在咖啡行业中很常见，特别是那些要求咖啡企业实施更可持续做法的计划。例如，有机认证对农民有严格的规定 - 主要涉及化学投入的缺失。

然而，杰西强调消费者需要关注认证的实际意义。

“消费者应该从那些经过多次检查获得认证的公司购买咖啡，”他说。

许多小农户生产商可能已经在他们的咖啡农场实行有机实践。然而，由于获得认证可能成本高昂，一些农民可能无法申请 - 这意味着他们获得的利润较少。

最终，里特什认为，推动咖啡种植的环保工作归结为客户是否愿意支付更多费用。

“使用可降解的袋子、生产遮荫种植的咖啡或实施有机农业实践需要更多的钱 - 最终客户需要愿意为此付出代价，”他总结道。

尽管近年来已经做出了可持续的改变，但显然需要更多的立法、投资和意识来解决与咖啡种植有关的一些环境问题。我们也不能忽视在农场层面做出这些改变的财务影响 - 特别是对于小农户农民而言。

最终，有迹象表明情况会不断改善，但随着气候变化威胁的不断加剧，可以说有一件事是明确的：对更多实质性改变的需求无疑正在增加。

作者：Peter Gakuo 翻译：Adonis Huang 原文网站：perfectdailygrind.Com

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