哥斯达黎加（中美洲）

有没有想过哥斯达黎加的咖啡场景？我们的哥斯达黎加记者 F. Solano 采访了 Café Sikëwa 的所有者兼创始人Paula（这在哥斯达黎加土著语言 Cabecar 中意味着重要）。Paula 居住在哥斯达黎加的埃雷迪亚，是一家精品咖啡的小型烘焙商，也是 Chemex 和 AeroPress 的哥斯达黎加经销商。

作为真正的先驱，Paula 是哥斯达黎加第一家精品咖啡小型烘焙商，它也是第一个向消费者介绍水洗，蜂蜜和天然咖啡加工方式之间的区别的机构。事实上，每个 Café Sikëwa 包都有不同的标志和颜色，根据相关工艺，甚至提到生产商名称和农场。

在我们谈论哥斯达黎加咖啡业之前，我们采访了Paula ……

咖啡对你来说意味着什么？

咖啡给了我生命：过去我学习了很多东西，并没有真正感到兴奋，2003 年我被诊断出患有两种类型的癌症。我想我需要一些让我充满激情的东西。我进入了咖啡的世界，大约在同一时间，我收到了癌症缓解的通知。这种组合对我来说象征着重生。

您认为“精品咖啡”可以变成什么？

这很难……但总的来说，我会说咖啡在当今世界具有巨大的潜力。生产国可以培育精品咖啡，因为当地消费者的口味被低估了。未来的可能性是巨大的，但必须通过为人们提供更广泛的选择来促进它。

你第一次接触咖啡是什么时候？

我参加的第一个咖啡师课程。煮咖啡似乎很复杂，设置过滤器对我来说是一项艰巨的任务。直到我开始训练后，我才真正开始喝咖啡。第一次课程于 2004 年在 Asociación de Baristas 进行，然后我获得了 ICAFE 的认证。

说出你最杰出的咖啡时刻？

我在公司 (Sikëwa) 的最后两年，对产品的任何好评总是伴随着我。

哥斯达黎加咖啡行业问答

谁是全国咖啡行业最重要的参与者？

有很多人。在咖啡师文化中成长着一个非常小的和特定的“专业”群体（咖啡/烘焙师/咖啡种植者），但这并不包括大多数烘焙师。自从 José Solís 开始与 Asociación de Cafés Finos 合作以来，活动发生了根本性的变化。 ICAFE 在国内运作，但专注于国外。

咖啡去哪儿了？

WBC 的参赛者每年都在减少。5年前半决赛有30人。只有6人从哥斯达黎加进入，但这促进了优质咖啡的销售。

咖啡加工：我在国内掀起了一股潮流——按加工类型对咖啡进行分类，并开始为生产商做广告（单一来源）。这是最近的运动，消费者正在接受更好的教育。

味道：85% 的人在咖啡中使用糖和牛奶，因为他们不喜欢这种味道。消费者说苦咖啡是令人愉快的，但我注意到它也为更精致的口味做好了准备。

在营销方面，原创性是必不可少的。像 Britt 这样的公司非常成功，因为它有一个很好的演示文稿。

您是否注意到第三波或精品咖啡的影响？

在国内的场景很少，你可以在国际上看到更多。在当地，这不是什么大问题，但在美国和北欧国家更为发达，因为它们是咖啡的最大消费者。

最成功的品牌如何营销自己？

精品咖啡几乎没有上市。为了推广我的品牌，我必须参加咖啡活动，而且总是与劣质超市咖啡有关。在商业上，保持质量记录真的很难。

作为生产国会发生什么？关于咖啡进口和出口？

来自咖啡生产国的顶级咖啡总是离开这个国家，美国等国家不接受二流咖啡。我的咖啡实际上是一流的，但很难与一流和二流之间的巨大价格差距竞争。 Tarrazú、Naranjo、蜂蜜咖啡是主要趋势。

最畅销的咖啡袋正面是什么？

根据我的经验，这一切都与演示有关。价格也有很大关系。人们寻找来自高地或人们认为质量高的地方的咖啡。只有塔拉苏和纳兰霍按名称出售。

作者：SungHee Tark

免责声明：本文由“史都华德咖啡【咖啡机投放服务商】”阅读大量咖啡文献整理编辑，花费大量时间与精力，转载请注明出处（https://www.stewardcoffee.com/index.html)，本文意在传播咖啡文化，本文所涉及内容与我司产品无关联，非商业宣传！若侵权请告知删除，谢谢~！