我到达哈瓦那并直接开始做生意。通常在寻找新的咖啡来源时，我可能会去已知的咖啡种植区，与当地人谈论最好的农场并参观它们。
另见：古巴咖啡采购之旅
但是，在一个共产主义国家，我并不热衷于未经通知就到达政府所有的种植园。所以我去农业部寻求许可和正确的方向。
与限制性的政府拥有的咖啡出口商会面
我设法与政府拥有的咖啡出口公司的代表会面。她向我解释说，你需要得到古巴政府的许可才能谈判和售卖咖啡。我告诉她我目前不在市场上，只是在研究古巴咖啡所提供的东西。她解释说，收获始于7/8月，但在10月和11月达到高峰。她喝了两杯洗过的阿拉比卡咖啡，没有喝罗布斯塔咖啡。她提到的两个是Serrano Superior和Turquino。图尔基诺是塞拉马埃斯特拉山脉中部的一座山峰，是古巴海拔最高的山峰，海拔略高于6,400英尺。塞拉诺咖啡也生长在海拔3000英尺的山脉马埃斯特拉山脉。我被告知Serrano咖啡很难买到，因为大部分供应都是日本进口的，我采访过的所有当地人都证实了这一点，他们提到 Serrano是他们的最爱。这与我在网上读到的内容形成对比，那里的烘焙师说 Turquino是最好的。我忘记了我需要获得许可才能购买咖啡，并要求购买一些绿色样品。我建议我们一起去她办公室喝杯咖啡，她也拒绝了。即使是古巴政府拥有的出口公司也紧紧抓住他们的咖啡，因为他们的产量远低于过去，导致当地人的咖啡定量供应。
古巴哈瓦那一家咖啡馆的景色
探索历史悠久的古巴咖啡种植园
随着我们的谈话，我雇了一个司机带我去西部的 Sierra del Rosario。事实证明，我的司机以前是一名历史老师。为了赚更多的钱，他换了一份出租车司机的工作。 他给我上了一堂关于咖啡如何被带到古巴的历史课。他谈到了海地革命后咖啡种植园如何变得更受欢迎。1791年至1804年，海地的奴隶起义，最终消灭了那里的奴隶制，海地成为一个独立的国家。由于担心自己的生命安全，法国咖啡种植园主逃离了这个国家，许多人来到古巴，在那里他们再次开始种植咖啡。
古巴农场未成熟的咖啡樱桃
50 年前，他带我去了一个完整的咖啡农场，它现在是一个生态保护区，被称为 Las Terazas。那里的山脉也为切格韦拉提供了训练场，他训练古巴革命者。我参观了这个咖啡种植园，遇到了女人玛丽亚和她的儿子安塞尔莫，他们的家人曾经拥有它，但现在只能住在上面。我们只在海拔250m左右，所以我知道咖啡不会是我想要的。我不合时宜地到达，但能够找到一棵树，上面有一些咖啡红樱桃。咖啡树都在阴凉生长的环境中，儿子解释了如何手工采摘咖啡，通常他们会在屋顶和一些小晒台上晾干。这种咖啡被称为“Bom Bom”，当我开始品尝时，它已经经过烘焙和研磨，制成浓咖啡的浓稠度。香气是罗布斯塔型咖啡，绝对不是我要找的，味道特征为我提供了苦巧克力类型的味道。
来自古巴咖啡种植园的咖啡豆
参观古巴小批量烘焙
当我们离开时，我表达了我对咖啡质量的失望。我的司机向我提到了哈瓦那的一家咖啡馆，这家咖啡馆以出类拔萃的咖啡而闻名。我并没有兴奋，因为我吃过的餐厅的咖啡都很一般，而且你无法确定这些咖啡是否是进口的，以帮助弥补国内消费咖啡的不足。
我们到达了当地广场，我能闻到一个街区外正在烘焙咖啡的味道。我们到了Café Escorial，那里排着20人深的队伍。我走进去，看到一个小批量的咖啡烘焙机，当我走进去时，烘焙师正在打开烘焙机，将一批新鲜的城市烘焙咖啡放入冷却盘中。我就像一个在糖果店里的孩子，太兴奋了，但是我前面的俄罗斯旅游团买了最后一袋咖啡！收银员道歉并说他们已经完成了当天的烘焙，他们无法卖给我任何生咖啡。由于咖啡配给，他们限制了他们的烘焙。更糟糕的是，他们的浓缩咖啡机坏了，所以我连一杯咖啡都喝不上！我没有被吓倒，我走近一位游客，解释说我第二天要离开并一直在寻找这种咖啡。我付给他两倍于他付的钱，我终于得到了 ½ 磅咖啡豆，咖啡豆放在烘焙机的牛皮纸棕色袋子里仍然很热。
走在哈瓦那，古巴的人们
CUBAN SERRANO 咖啡杯是怎么做的？
第二天早上5点我飞出去，兴奋地到达新泽西州纽瓦克。当我通过海关时，我突然想到他们可以没收我珍贵的 1/2 磅古巴塞拉诺咖啡。如此接近这次旅行的终点线，花费了数周的研究和金钱，我可以从我手中拿走我的袋子咖啡！最后他们欢迎我回家，我顺利通过了海关。
安全在家，我直接去办公室测试这些豆子。我到了我的办公室，研磨了三个咖啡样品，并为我父亲、我的总经理马特和我自己精心冲泡了V60，这确实是美国咖啡行业的历史性时刻。50多年来，我是第一个在美国土地上喝真正的古巴种植咖啡的人！我慢慢地啜饮咖啡，让味道冲刷我的舌头，并没有让我失望。我尝到了香蕉型的味道，带有柔滑浓郁的坚果味——这是我11年的咖啡生涯中从未遇到过的。
所有这一切都为时过早，因为我们仍然买不到他们的咖啡，但现在几周后，我觉得我的旅行还没有完成。我需要在收获季节返回古巴，前往 Sierra Del Escambray 或 Sierra Maestra，见证古巴咖啡种植园如何加工咖啡。希望有一天，我们的政府将共同前进，我们都可以像朋友一样坐在美国这里的一张桌子旁，分享一杯古巴咖啡。
作者：David Mendez
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