自covid-19首次被正式确认以来，从那时起它迅速蔓延到世界各地，改变了数亿人的生活方式和数千万企业的经营方式。
咖啡供应链也未能幸免于难。政府规定的“呆在家里”和“社会疏远令”意味着全世界数以百万计的咖啡店被迫对公众关门。咖啡的酿造、烘焙和销售受到了影响。
以下是冠状病毒是如何影响咖啡供应链的，我们可以做些什么来抵御它的不确定性，以及消费者如何帮助咖啡生产者到烘焙者应对生存危机。
这是一种涓流效应
截至4月9日，已有36亿人（约占世界人口的二分之一）经历过被封锁或隔离。这意味着大量的咖啡馆、餐馆和其它提供咖啡的地方不能再直接为顾客制作和销售咖啡了，只能通过严格的疏远措施来做到这一点。
因此这些企业购买的烘焙咖啡比平时少，供应烘焙咖啡的烘焙商放慢了生产速度，烘焙商购买咖啡豆的数量自然也减少了。哥伦比亚农民集体和出口商Cedro Alto的负责人Karl Wienhold透露，烘焙咖啡销量下降，一些烘焙商不想被库存困死大量的减少生咖啡的采购量，生咖啡的销量急剧下滑。
虽然专业的烘焙商能很好的储存、加工咖啡以保障咖啡豆的新鲜度，但即使是这样，储存了4-5个月的咖啡也很难卖出。商家很难将不新鲜的咖啡豆卖出去，他们会被卖不出去的咖啡存货困住。这也将使咖啡出口商面临财政压力，因为进口商和烘焙商将减少或推迟他们的订单。
对于规模较小的咖啡出口商来说，这可能是一个巨大的打击。如果没有充足的现金流，即使是集装箱的费用可能都难以支付。当出口商无法购买正常数量的咖啡或陷入财政困境时，与他们合作的生产商将受到影响。如果生产商不能把咖啡作物卖给那些通常购买他们咖啡的出口商，他们的咖啡就没有市场了。
拉斐尔席尔瓦是萨尔瓦多出口商和生产商Sicafe的所有者。他明白covid-19会给已经有压力的群体带来更大的压力。生产者无论大小全年都在努力生产和加工一年只卖出一次的咖啡作物，他们这样做是为了应对许多困难：比如降雨、干旱、冰雹、风暴等。世界各地的咖啡生产者都在想，他们是否能够出售他们的咖啡，如果有价格是多少？”
汇率影响收入
covid-19可能影响汇率和C价，这将直接影响生产商、出口商和国际买家。丹尼尔·维拉斯克斯是哥伦比亚出口商Campesino Coffee的创始人。他透露说：“目前的情况是小出口商现不愿意花高价买进咖啡，因为需要承担美元走软的风险，而且很可能在出售时咖啡价格会更低”。
卡尔解释说：“如果出口商用一种货币购买咖啡，但后来又用另一种货币出售，如果没有对冲的话，他们可能不得不承担货币价值的波动风险。由于许多咖啡生产国的货币兑美元走软，出口商以当地货币向生产者支付的货款比一个月前要多，这意味着如果出口商可能面临损失。
Daniel补充道：“交割固定价格远期合约有助于减轻一些风险，但由于存在不确定性，烘焙商犹豫不决。这对于那些直接出口、没有银行关系的小出口商或农民来说，很难锁定汇率。
咖啡农和在农场工作的人可能首当其冲地受到这一变化的影响，而事实上大多数人在咖啡生产方面已经面临重大挑战，这将使这一变化雪上加霜。
船期延误将导致罚款
许多咖啡生产商和贸易商都面临着这样的问题：他们的咖啡被困在港口，由于封闭的边境和其他国家间贸易的限制而无法移动。额外的延误可能会导致咖啡老化，正如拉斐尔提到的，如果一艘船或集装箱在港口被扣留，它将招致罚款，由《国际贸易术语解释通则》确定谁负责支付这些罚款。
《商店的钥匙》播客最近就covid-19如何影响企业的咖啡供应链采访了生咖啡进口商Ally coffee的首席运营官Ricardo Pereira。他透露，他们目前正致力于帮助那些拥有经过加工、干磨、准备出货的咖啡的生产商尽快将咖啡运出原产地。
这是所有相关方都需要考虑的问题，因为它将影响出口商、进口商、航运公司以及在这些船舶上的工人。拉斐尔提到：“进口商和出口商都必须尽职调集并调查集装箱的运输路线选择。航运公司的船员必须更加小心，如果船员检测出病毒呈阳性，有几艘船被扣留。”
保持与港口和航运相关方的良好关系可以在这方面有所帮助。丹尼尔见证了一些港口和远洋班轮与客户的合作，如降低费用并在需要时免费调整运输路线”。
延迟付款意味着现金流减少
对于生产咖啡的农场来说，延迟付款意味着口袋里的现金减少。一些像拉斐尔这样的生产商已经在竞相应对，并承担着巨大的风险。他说：“在中美洲，我们看到了covid-19的影响。当我们刚刚采摘完咖啡，在我们开始销售和准备出口咖啡的时候。由于covid-19大多数买家和进口商已经关闭，暂停购买或拒绝订单。作为生产商我们很害怕，我们承担了全部的的风险”。
即使covid-19危机结束，很长一段时间内它对生产者和农场工人造成的影响是长远的，因为许多人依靠销售咖啡的收入来满足他们当前和未来的个人和生产相关需求。正如拉斐尔所说：“生产者依靠销售货款来偿还贷款和支付工人工资。如果这项收入没有了，所有的生产者不知道该怎么办”。
这是整个咖啡供应链不能忽视的环节，因为如果生产者不能继续生产咖啡，整个供应链都会受到影响。拉斐尔指出：“没有生产者，所有的出口商、进口商、烘焙商和咖啡店都不可能存在。如果不考虑生产者，多米诺骨牌效应将开始对产业链的其他部分产生影响”。
因为生产商的损失是最大的，卡尔强调：“咖啡供应链中的其他成员需要找到一种方法尽量减少生产商的风险，不能将全部的风险转移到上游。如果烘焙商将风险完全转移给进口商，进口商可能会将风险转移给出口商，出口商可能会将风险转移给生产商，最终导致生产商破产，导致整个行业死亡”。
以商业价格出售的专业地块
一些咖啡生产商发现，他们无法出售咖啡，因为他们通常的买家推迟付款或取消订单。丹尼尔解释说：“这可能意味着农民将不得不以较低的市场价格把咖啡卖给合作社”
卡尔认为：“如果没有需求，一些微批量优质咖啡可能需要按地区价格出售，而通常为高端特色咖啡支付的溢价可能会受到影响。这意味着天然咖啡和蜂蜜加工咖啡以及低产品种的价格下降”。
烘焙商降低成本的另一个副作用是，一些人可能会削减涉及生产者及其农场的社会责任和可持续发展项目。Campesino Coffee正准备在5月份推出（其）咖啡学校，很受地方和州政府的欢迎。由于不能明确covid-19疫情什么时候结束时间，这一计划暂时停止。尽管该校在已经分配的资金下能够按计划运作，但在度过covid-19难关之前，任何未来的项目都必须暂停。
信用证在原产地是昂贵的
资金短缺的另一个后果是，生产商现难以履行对银行和放贷人的偿还义务，因为许多生产商依靠未来的销售订单来保证当年的收入。由于价格波动、不可预测的耕作条件和其他不确定因素，许多生产者已经负债累累。卡尔认为，当供应承诺难以兑现时，这会将巨大的风险溢价转嫁给农民。
Martin Mayorga是Mayorga Organics的创始人，在最近一期关于covid-19毒如何影响生产者的播客中，他说许多银行没有帮助陷入困境的农民，一些社会贷款机构开始要求农民偿还他们所获得的贷款。
虽然获得额外的信贷资金可能有助于帮助生产者渡过难关，但这并不总是可行的，可能会给生产国的农民带来过高的利息负担。根据拉斐尔的经验，农场信贷通常在6%到9%之间。那些需要快速现金的人现在可以获得额外的信贷资金，但利率为12%”。
虽然生产国面临的金融挑战是重大的，但大多数政府已经意识到相关问题，生产国也在相互观察，也知道正在发生的事情。
农场工人不能工作
咖啡采摘者是咖啡供应链中一个关键的，但被边缘化的部分。covid-19导致许多人无法或不愿意越境工作，这意味着一些咖啡在采摘前可能会腐烂或者收成的整体质量下滑。
里卡多说：“由于人们被告知呆在家里，害怕离开家，许多生产商正努力吸引采摘者。他认识一个生产商，通常在收获高峰期有400名工人，但现在只有150人来做他们的工作”。
对于那些已经拥有农场工人的生产者来说，在农场本身可能没有工作可做的时候，管理他们的需求就成了一个问题。阿尔·洛佩兹是洪都拉斯Finca Terrrito的老板，这是一家专门从事咖啡贸易的企业。他雇佣的工人不能回家危地马拉，因为边境已经关闭。这就意味着他必须给他们提供住处、食物，并让他们在没有工作的时候保持忙碌，这可能是一个挑战。
一个可能的解决办法是鼓励地方政府在各自的国家雇用当地工人在咖啡农场工作，而不必跨越国界。丹尼尔说：“工人不想离开家，冒着被感染的风险，地方政府不希望来自其他地区的工人进入，他们可能携带病毒。这促使一些地方政府开始开展工作，雇佣当地人挑选咖啡，提供有保障的抗病毒医疗保险和其他补贴”。
我们能做些什么来支持生产商？
毫无疑问，有许多创新的解决方案可以帮助咖啡供应链成员应对他们的挑战。但只有一个解决方案将使每个人受益，并保持咖啡供应链的运作，那就是消费者继续购买和饮用咖啡。目前难以预测封锁政策的具体解除时间，意味着鼓励人们在家里安全、负责任地享用特色咖啡是最好的办法。
这样做将使青咖啡购买者能够履行其现有和未来的购买订单，并分担生产商承担的一些风险。当烘焙者的销售额的增长时，他们可以将额外的价格溢价分配给生产者，这将使每个人受益。
结论
咖啡供应链无疑受到了covid-19的影响，这对那些生产和采摘咖啡的人产生了重大影响，因为他们是最脆弱的。每个人都受到covid-19所带来的不确定性的影响。
由于咖啡供应链的某些成员已经承受着巨大的压力，每个人都应该量力而行，尽其所能减轻整个供应链所承受的压力。
Max Perez是危地马拉Cooperativa La Hermosa的制作人和总裁，他告诉我:“大多数烘焙商在努力完成合同义务，只有少数取消了合同，这是一个好迹象。
只要这种情况持续下去，消费者继续通过享受咖啡发挥自己的作用，咖啡行业就能在尽可能少的干扰下继续向前发展。
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