咖啡加工环节，作为供应链中的核心部分，2014年至2021年期间，全球电子商务销售额激增了269%以上。根据斯塔蒂斯塔的预测，至2027年，全球电子商务市场的总价值将达到近74亿美元。
新冠疫情也很可能加速了电子商务的发展。皮尤研究中心最近的一项研究指出，90%的美国公民认为，在疫情期间，互联网对他们来说“至关重要”。
正因如此，咖啡行业也逐渐向线上市场进军。对于生产商、咖啡贸易商和烘焙商而言，通过电子商务平台有效地推广和销售自家咖啡产品，建立线上销售渠道变得愈发关键。
为了更深入地了解咖啡行业电子商务的崛起，我采访了几位业内人士，包括Mercon Specialty的销售与运营总监乔琳·曾德、总经理兼总裁克雷格·罗素，以及Bean Box的首席执行官马修·伯克。请继续阅读，了解电子商务在整个咖啡行业中的重要性日益凸显。
电子商务究竟是什么？
简单来说，电子商务就是通过互联网买卖商品。
如今，从汽车、杂货到咖啡豆，几乎所有的商品都能在网上轻松购得。电子商务市场大致可以分为以下四种类型：
企业对企业（B2B）
企业对消费者（B2C）
消费者对消费者（C2C）
消费者对企业（C2B）
随着自动化技术在日常生活中的普及，消费者越来越能够轻松自主地完成购物，无需与他人交流。
不过，虽然在线市场提供了更便捷的销售方式，但企业在电子商务领域仍面临诸多挑战。
为了吸引和留住客户，企业网站必须具备良好的用户体验。这要求企业提供一个快速、易用的购物界面，并为消费者提供足够的产品信息，让他们能够做出明智的购买决策。
乔琳深入解释了电子商务在咖啡行业广受欢迎的原因。
她表示：“电子商务与咖啡行业的契合度非常高。消费者可以在网上轻松订购咖啡，并灵活选择配送方式，满足各种需求。
现在，购车也可以在网上完成，随后车辆就会被送到你手上。”她补充道，“咖啡行业同样如此便捷，因此我相信电子商务将在该行业持续发展壮大。”
咖啡行业的电子商务
过去几十年来，咖啡行业经历了飞速的增长，其中也包括电子商务市场的蓬勃发展。根据亚马逊的销售数据显示，2018年咖啡成为了最受欢迎的食品和饮料类别之一，仅亚马逊平台上的咖啡销售额就高达约1.4亿美元。考虑到这些数据是在疫情前统计的，因此可以合理推测，自那以后咖啡的销售增长可能已经飙升。
这一趋势意味着，现在咖啡品牌在网上销售时必须比以往任何时候都更具竞争力。对于烘焙师们来说，他们不仅需要烘焙出优质的咖啡，还需要学会如何利用电子商务平台来有效地推广和销售自己的产品。
例如，西雅图的一家多烘焙商订阅服务Bean Box的创始人马修·伯克就分享了他的经验。尽管他和他的联合创始人一开始对咖啡并不十分了解，但他们通过运营初期的数据洞察到了高质量咖啡需求的不断增长。然而，他也坦言，进入精品咖啡市场对于新的烘焙商和咖啡生产商来说可能会有些困难，因为他们可能缺乏与咖啡馆专业人士相同的知识水平和趋势洞察力。
与此同时，对于贸易商和生产商来说，驾驭电子商务可能更加具有挑战性。B2B市场通常不像B2C电子商务平台那样成熟和受欢迎，可选择的选项也相对较少。然而，一些平台如Mercon通过提供在线样品等方式来增加客户的信任感和购买意愿。此外，自动化技术的引入也为生产商和贸易商带来了诸多便利，使得他们能够更加高效地处理交易并扩大客户群体。
总的来说，随着电子商务在咖啡行业的普及和发展，咖啡品牌们需要不断探索和创新以适应这一趋势并提高自身的竞争力。
电子商务何以大受欢迎？
随着消费者对购物便捷性的需求日益增长，电子商务成为了商家满足这一需求的绝佳途径。对于咖啡爱好者来说，找到符合个人口味的咖啡并非易事，尤其是在追求可持续和道德采购的咖啡豆时。而电子商务平台则能为消费者提供高效的购物体验，并确保他们获取到全面准确的产品信息。
其中，产品的可追溯性和透明度成为了消费者关注的重点。如今，越来越多的咖啡爱好者渴望了解咖啡种植过程和产地信息。
此外，智能手机的普及也为电子商务的蓬勃发展注入了新的活力。据统计，预计到2027年，全球智能手机用户将接近77亿人，其中美国、中国和印度的用户数量将位居前列。
在数字化的浪潮下，网上销售咖啡已成为烘焙师和交易员的必然选择，同时也受到越来越多生产商的重视。
值得一提的是，新冠肺炎疫情也在一定程度上推动了电子商务的发展。由于实体咖啡店面的关闭，许多消费者只能选择线上购买咖啡。
英国咖啡协会的调查数据显示，疫情期间，五分之一的英国人增加了咖啡的摄入量。然而，社交距离措施导致约92%的英国户外咖啡业务在2020年的某个时段暂停营业。这意味着消费者只能依靠线上渠道来满足他们的咖啡需求。
通过电子商务平台，烘焙师、交易员和生产商能够更深入地了解消费者的偏好和需求。例如，Bean Box的创始人马修就表示，网上销售的数据让他惊讶地发现，他们的客户群在不断扩大。起初，他们主要在西雅图地区销售，但随着时间的推移，他们的业务范围已经扩展到了全美各地。
克雷格·罗素还指出，Mercon的电子商务平台降低了烘焙和销售咖啡的门槛。现在，只要有一个网站和邮寄地址，任何人都能轻松进入市场并销售自己的咖啡产品。
随着数字化浪潮的不断推进，线上咖啡销售日益兴盛。那么，在这个趋势下，咖啡电商又将如何演变呢？
克雷格认为，Mercon平台将逐渐调整策略，面向各种规模的咖啡烘焙商提供在线销售服务。他表示：“未来，咖啡销售将愈发倾向于线上自助服务，大型烘焙商也不例外。”
然而，对于大型烘焙商来说，全面转型线上销售并非易事。在处理大量生咖啡豆时，物流环节可能变得异常复杂。此外，这一转型过程也将涉及支付计划的协商与调整。
在应对挑战方面，克雷格指出：“大型烘焙商可能需要更多地依赖线上平台来满足自身需求。现代科技和应用软件使他们能够更精确地追踪货物运输情况。”
乔琳则关注到另一个问题：“未来，我们可能会持续面临航运延误的挑战。”
过去两年来，新冠疫情对全球航运造成了严重干扰，而家庭咖啡消费量的激增又加剧了这一状况。因此，包括烘焙商、贸易商和生产商在内的整个咖啡产业链，都不得不更加审慎地管理库存。
乔琳补充道：“电商软件需要提供与我们咖啡库存密切相关的实时信息。一旦咖啡销售速度过快，系统就必须在客户购买下一批咖啡之前自动调整库存。”
不过，随着技术的不断进步，这些电商软件有望变得更加精准高效。长远来看，购买生咖啡豆将变得更加便捷灵活。
此外，位于咖啡原产地的企业也有望借此改善市场准入条件，拓展国际客户群体。
在数字市场蓬勃发展的当下，烘焙商、贸易商和生产商保持竞争力显得尤为重要。而掌握如何在电子商务领域中成功经营，则是保持竞争力的关键。对于那些尚未涉足电子商务的少数咖啡品牌来说，电子商务将很快从一种优势转变为行业必备。随着时间推移，顾客和消费者将逐渐把电子商务视为行业标配。
作者：Josef Mott 翻译：Adonis Huang 原文网站:perfectdailygrind
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