弗拉普从在交易会上的卑微起步到被掀起全球第二波弗拉普式冰咖啡风潮有一个混乱而复杂的故事。它曾经是希腊公众喜爱的一种饮料，现在却发现自己无法与特色咖啡相媲美。
弗拉普怎么了, 它在今天的特色咖啡中有一席之地吗？为了找到答案，我采访了希腊的咖啡作家莎拉·查尔斯和印尼Simply Brew特色咖啡烘焙店和咖啡吧的经理维维·索菲亚（Vivi Sofia），目的是解构传统的希腊弗拉普é’这是过去——并理解今天的现状。
希腊弗拉普的历史
弗拉普是1957年创造的，完全是偶然的。雀巢é 员工迪米特里斯·瓦康迪奥斯（Dimitris Vakondios）在希腊塞萨洛尼基出席一个国际贸易博览会，代表该公司推销他们的最新产品：一种儿童巧克力饮料，可以在摇壶中即时制作。
当他意识到自己找不到热水来冲速溶咖啡时，他决定即兴将速溶咖啡与摇壶中的冷水混合，制造出一种类似奶泡的泡沫饮料。这种反应是由饮料中的蛋白质引起的，这些蛋白质在饮料表面形成一层膜，将空气截留起来，形成一种厚而持久的泡沫。
而关于弗拉普 得名，众所周知的是，到了50年代末60年代初，雀巢开始大力推广。随着配方的传播，其制备方法开始演变。
这种饮料有几种不同的口味，甜度的范围也不同。Sk公司étos是上述原汁原味的饮料，mé三人组加两茶匙的糖和glyk更甜ós含有四茶匙糖。牛奶也可用作水的替代品，或与水一起提供奶油味和口感。
随着时间的推移，希腊人开始接受弗拉普作为他们日常消费习惯的自然组成部分。容易准备和愉快的冷却，它可以慢慢啜饮，因为它保留它的形式相当好。
当今的弗拉普
参观大多数希腊家庭和咖啡馆，你会发现一个经典的弗拉普或者奶昔摇壶。尽管如此，它的受欢迎程度很低。弗拉普20世纪90年代，意式浓缩咖啡被引入希腊新兴的特色咖啡领域，并迅速发展起来，就催生了冰弗雷多浓缩咖啡饮料的诞生，这种饮料为顾客提供一种饮料，即点心和特色咖啡。
莎拉说，Freddo是雅典人更精致的一种方式，因为它是一种更昂贵的饮料，用更优质的咖啡制成，而且档次更高。她补充说，这是一种现代和都市的饮料，这使它吸引了希腊人谁拥抱创新和进步，作为一种方式，把他们的艰难日子后有一个很大的阶级区别。现在几乎只有非常工人阶级和农村居民喝弗拉普， 莎拉解释道。
尽管如此，她指出，访问希腊的人喜欢弗拉普可能是因为它们在其他国家的几乎不存在。”在过去的十年里，我注意到游客们来希腊时喜欢尝试冰咖啡……他们都想知道为什么冰咖啡在自己的国家没有得到接受。”
弗拉普的国际第二波咖啡风潮
当游客参观希腊并体验弗拉普时，这个想法慢慢开始在全世界传播。每个国家都对配方进行了调整，以满足其独特的需求。保加利亚人有时喜欢喝可乐，丹麦人通常用冷牛奶代替自来水，塞尔维亚人通常用牛奶或冰淇淋。
许多人错误地认为弗拉普与冰激凌是有关联的，因为它们有着相似的名字，而且都是咖啡和冰的饮料。然而，这个名字来自于发明者乔治·豪厄尔的家乡。在美国波士顿，用冰淇淋制成的奶昔被称为Frapp是很常见的és、 把Frappuccino命名为新英格兰Frapp的咖啡还有卡布奇诺。
这种饮料的配方和乔治豪厄尔的咖啡店一起卖给了星巴克。其他连锁店也紧随其后，推出了非浓缩咖啡基的混合饮料。例如，英国咖啡连锁店Costa Coffee已经推出了一种类似的饮料，名为Frostino。Costa Coffee在32个国家设有分支机构，是世界第二大咖啡连锁店。
维维认为，弗雷普奇诺已经把特色咖啡行业从弗雷普推得更远，这让人们忘记了弗拉普是一种混合咖啡饮料，而不仅仅是带有咖啡香味的奶昔。弗拉普的核心应该是咖啡，调味品应该是用来赞美咖啡的味道，而不是反过来。”
非浓缩咖啡混合饮料受欢迎程度的上升部分归因于千禧一代消费者群体的不断增长，他们越来越多地寻找不含咖啡因的饮料。弗雷多和其他冰咖啡类型的饮料）的变化提供了一个含咖啡因的替代品。
做弗拉普我们有特产咖啡店吗？
特色咖啡界一直不愿与弗拉普继续进化。因此，这在希腊已成为过去。莎拉不太希望希腊的特色产业会加入弗拉普就像弗雷多斯打败他们一样。”弗雷多斯-弗拉普我们可以说，下一代已经有了。我不认为用可溶性咖啡制成的冰咖啡能与用新鲜酿造的特级浓缩咖啡制成的冰咖啡相媲美。”
在当今的咖啡界，Frappuccino吸引了众多的观众，为新一代的顾客提供了一种享受冰调饮料的方式——包括咖啡或不包括咖啡。另一方面，Freddo通过为顾客提供清凉爽口的高品质咖啡，在特色咖啡界大受欢迎。
与弗拉普é其特点是包括速溶咖啡，这是一种不太可能跟上现代口味和要求的饮料-使它成为过去希腊咖啡消费的重要组成部分，但不太可能在其未来发挥作用。
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