消费者如何在家制作更好的咖啡

日期: 栏目:浓缩咖啡 浏览:354

确实,自疫情爆发以来,我们见证了家庭咖啡制作需求的显著增长。越来越多的消费者渴望在家中也能享受到咖啡馆级别的浓缩咖啡。这一转变背后,咖啡教育的普及起到了关键的推动作用。如今,无论是咖啡烘焙商还是咖啡店,都纷纷提供课程或工作坊,帮助大众深入了解精品咖啡的魅力,以及如何在家中也能冲泡出美味的咖啡。

然而,制作浓缩咖啡绝非易事。即使是经验丰富的咖啡师,也时常面临调整咖啡比例的挑战。那么,如何在家庭环境中制作出更优质的浓缩咖啡呢?为此,我特地请教了美国专业咖啡订阅服务Trade Coffee的咖啡总监Maciej Kasperowicz。让我们一同聆听他的见解,探索家庭浓缩咖啡制作的奥秘。

图片1.jpg 

如何在家制作出更好的浓缩咖啡

在家中制作出媲美咖啡馆的浓缩咖啡,不仅需要技巧,更需要精心的准备和合适的设备。从咖啡豆的选择到研磨,再到萃取,每一步都至关重要。那么,如何在家中也能制作出高品质的浓缩咖啡呢?

选购专业设备

首先,我们需要一台可靠的家用浓缩咖啡机与磨豆机。对于咖啡豆的研磨,需要达到适合制作浓缩咖啡的细度,而且调整范围要足够小,以便于调整到最佳状态。

“在制作浓缩咖啡时,磨豆机的重要性不言而喻。” Maciej解释说,“理想的家用磨豆机应该能够提供精细且均匀的研磨粒度。”

当涉及到家用浓缩咖啡机时,市场上有许多不同的型号可供选择。从手动到全自动,各种类型的机器都有其优缺点。选择一台能够保持稳定压力和温度的机器是至关重要的。

“一台坚固耐用的机器是值得投资的,它可以经受住多年的使用,无论是锁在portafilter中还是通过组头冲泡高压热水。” Maciej补充道。

AeroPress创意制作

对于那些预算有限但又想尝试制作浓缩咖啡的人,可以考虑使用AeroPress。虽然它无法达到与传统浓缩咖啡机相同的压力和效果,但通过一些创意技巧,如使用金属滤网、Prismo附件和长“射门”,可以模拟出类似的口感。

选择优质咖啡豆

最终,如果没有高质量的咖啡豆,就无法制作出优秀的浓缩咖啡。Maciej强调说:“由于浓缩咖啡非常浓稠,因此使用高质量的咖啡豆冲泡比其他任何方法都更加重要。”

混合豆通常用于制作浓缩咖啡,因为它们能提供更全面的风味特征。然而,单一来源的咖啡豆同样适用于制作浓缩咖啡,只要它们具备平衡的酸度、甜度和苦味。而且,如果使用单一来源的豆子,更容易品味到其独特的特性。

图片2.jpg 

在家调制意式咖啡的秘诀

意式咖啡的魅力在于其独特的浓郁与细腻,而这背后的秘密就在于各种变量的精确控制。从咖啡量到出液量,再到萃取时间,每个环节都至关重要。

专业级的变量控制

在咖啡店中,咖啡师通过微妙的调整,创造出口感丰富的意式咖啡。而在家中,我们也可以通过掌握关键变量来调制出高品质的意式咖啡。

“最关键的三个变量是咖啡量、出液量和萃取时间。” Maciej强调说,“每次调整一个变量时,都要保持其他参数的一致性。”

以研磨度为例,Maciej建议在保持咖啡量和出液量不变的情况下,进行微调。这势必会影响到总萃取时间。

“例如,你可以固定18克的咖啡量,目标是提取约40克的意式咖啡。” Maciej分享道。他进一步补充说,品味是关键。如果咖啡味道偏苦,可能需要调整到更粗的研磨度;若味道偏酸,则尝试更细的研磨度。

为了找到完美的平衡,Maciej建议在保持咖啡量和出液量不变的情况下,以微小的幅度调整研磨度,直到达到理想的口味。

适应不同设备与配方

制作意式咖啡的关键在于细节。“假设你的机器能够达到所需的压力,那么手柄滤网的尺寸就成为了关键因素。” Maciej解释说。

例如,一个烘焙师可能会推荐使用19克的咖啡。但如果你的手柄容量只有14克,那么就需要重新调整咖啡量、出液量、萃取时间和研磨度。

对于某些价格较低的机器,可能配备了加压手柄,这种设计需要我们稍微调整研磨度。为了获得更好的效果,咖啡粉可以稍微磨粗一些。

当然,如果你觉得需要更大的容量,也可以考虑更换适合你意式咖啡机的大容量手柄。

图片3.jpg 

虽然在家调制意式咖啡确实需要技巧和练习,但使用高质量的咖啡豆是重要的一步。

首先,我们必须明确一点:咖啡豆的新鲜度在很大程度上决定了咖啡的最终味道。因此,我们应该特别关注咖啡豆的烘焙日期。一般来说,烘焙日期大约一周后的咖啡豆是最佳选择,因为这段时间足够让咖啡豆释放出内部的气体,从而避免因气体过多而影响咖啡的萃取。如果咖啡豆的脱气时间不足,那么最终的味道可能会变得涩口,影响咖啡的口感。

接下来,我们要考虑的是我们想要如何享用这杯意式咖啡。你是否打算在咖啡中加入牛奶来制作拿铁或卡布奇诺?或者,你是否想要一杯纯粹的美式咖啡或黑咖啡?又或者,你是否更喜欢直接品尝意式浓缩咖啡的原味?你选择享用意式咖啡的方式将决定你应该使用哪种咖啡豆。例如,如果你打算在咖啡中加入牛奶,那么混合或南美洲单一产地的咖啡豆可能更适合你。另一方面,如果你更喜欢直接品尝意式浓缩咖啡的原味,那么单一产地的埃塞俄比亚咖啡豆可能是更好的选择。

为了找到最适合自己口味偏好的咖啡豆,Maciej建议我们可以查看自己最喜欢的烘焙商提供的意式咖啡选项。

“意式咖啡的烘焙方式是为了最好地突出这种冲泡方法的特性而进行的,”他解释道。

然而,他补充说,一旦我们感到可以尝试不同的萃取变量,尝试更多种类的咖啡将使我们更好地了解自己喜欢的咖啡类型。

“我有一些超级果香的浅焙咖啡,既可以用作意式浓缩咖啡也可以用作卡布奇诺,”他说。“这类咖啡可以很好地用作意式浓缩咖啡和奶制品饮料,即使它们通常不以意式烘焙方式进行展示。”

对于那些想要寻找新的咖啡豆或烘焙商的人来说,这可能是一项艰巨的任务,特别是对于刚开始接触精品咖啡的人来说。幸运的是,有一些平台可以帮助我们简化这一过程。

“Trade Coffee的平台向订阅者提出一些关于如何冲泡咖啡的简单问题(您可以选择意式作为选项),您如何饮用这种咖啡(加奶、加糖或只加黑),以及您喜欢哪种口味的咖啡,”Maciej解释道。

“对于我们平台上的每一种咖啡,我都会品尝并记录其特点——如风味、酸度、醇厚度和烘焙程度,”他补充道。“这意味着即使一个烘焙商的深焙与另一个烘焙商的中等烘焙程度更相似,我们也可以使用一个校准的、稳定的尺度来准确地评估所有咖啡。”

为了进一步简化这一过程,Trade随后使用这些数据根据每个订阅者的独特偏好向其推荐特定的咖啡豆。此外,用户还可以访问整个目录,以便他们可以自行探索并找到适合自己口味的咖啡豆。

“我们的订阅者还可以联系我们的客户体验团队,”他补充道。“我们非常乐意为每个人提供建议哪些咖啡豆可能最适合。”

图片4.jpg 

制作一杯完美的浓缩咖啡,确实需要投入足够的时间和耐心,这其中包含着不断的练习与经验的累积。随着时间的推移,你会逐渐发现自己的浓缩咖啡品质在稳步提升。

当然,除了持之以恒的练习,要想在家中制作出高品质的浓缩咖啡,还需要一些关键要素。首先,选择一套高质量的咖啡机与磨豆机至关重要。它们将确保你在冲泡过程中获得最佳的萃取效果。其次,使用新鲜、优质的咖啡豆是另一个不可或缺的条件。只有新鲜的咖啡豆才能释放出最丰富的风味和香气,为你的浓缩咖啡增添独特的风味。

在此基础上,不断调整萃取变量是关键。这包括调整咖啡粉的研磨度、萃取时间以及水的温度等。通过这些调整,你将能够找到每款咖啡豆的最佳萃取点,从而制作出口感醇厚、风味浓郁的浓缩咖啡。

总而言之,要想在家中制作出完美的浓缩咖啡,除了不断的练习和经验积累外,还需要关注咖啡豆的新鲜度、设备的品质以及萃取变量的调整。只有这样,你才能真正探索并掌握每款咖啡豆的独特风味,为自己和家人带来美妙的咖啡享受。

作者:Zoe Stanley-Foreman 翻译:Zohar Tao

免责声明:本文由磨亿杯咖啡(原名史都华德咖啡)【自助咖啡机投放服务商】阅读大量咖啡文献整理编辑,花费大量时间与精力,转载请注明出处(https://www.stewardcoffee.com/),本文意在传播咖啡文化,本文所涉及内容与我司产品无关联,非商业宣传!若侵权请告知删除,谢谢~!


标签: