140多年来，咖啡机在咖啡行业中留下了自己的印记。机器技术和设计已经取得了无法衡量的进步——效率和人体工程学日益成为前沿。

如今，制造商在机器中集成一些最前沿和直观的功能至关重要，以帮助提高萃取效果，以及提升咖啡师和顾客的体验。

此外，随着对可持续性的关注度超过以往任何时候，投资先进的咖啡机可以帮助咖啡店减少浪费和能源消耗，从而可能降低成本。

为了了解更多关于咖啡机技术如何发展以及咖啡店如何获得全方位利益的信息，我采访了Cimbali集团的首席营销和解决方案官Maurizio Tursini。

咖啡机技术这些年发生了怎样的变化？
从创新的锅炉系统到最先进的流量技术，再到日益增长的自动化，咖啡机在许多方面都发生了变化，尤其是在过去的几十年里。

现在，制造商正在整合更多强调精确性、准确性和一致性的先进功能，许多人认为这已经进入了一个新的“智能咖啡机”时代。

这些功能通常包括集成的自动调整特性，有助于提高萃取效果，并减少咖啡师不断调整各种冲泡变量的需求。同样，用户也可以选择定制越来越多的因素，包括：压力 温度 流量

最终，这意味着咖啡师可以调整萃取设置，以最大限度地发挥每种咖啡的潜力——无论是混合咖啡还是单一产地的咖啡。

但除了设计仅仅提高咖啡质量的机器外，制造商还一直注重人体工程学和可持续性。

技术先进的机器往往包括更用户友好的特性，有助于简化工作流程。反过来，咖啡师可以更高效地制作饮料，达到一致的高标准，同时仍然提供出色的客户服务。

“由于对环境问题和对环保实践的需求不断增长，可持续性已经成为咖啡机设计和材料的核心，”毛里齐奥告诉我。“可持续的材料和特性，如节能部件，通常意味着咖啡企业可以在长期内降低成本。

“在Cimbali集团，我们也强调可持续性，将回收材料纳入我们的机器中，并确保大部分零件可回收。”他说，“我们努力使我们的机器设计符合我们的环境承诺。”

探索尖端技术
如今，许多机器都拥有许多令人兴奋的新创新。其中最突出的一个是集成的物联网（IoT）技术，它可以记录和分析提取数据。除此之外，还有越来越多的功能可以精确控制不同的冲泡变量。

以拉西姆巴利的M40咖啡机为例，它在最近在HostMilano 2023上推出，包括一个热系统，可以更准确、更一致地调节温度。这使得咖啡师能够突出各种咖啡的独特特征，并确保他们冲泡出高质量的咖啡。

毛里齐奥解释了它的工作原理：“水被储存在一个预加热的锅炉中，在那里其温度被持续控制，然后才被分配到组头。”

该系统还通过仅加热正在使用的组头来工作，有助于减少水的浪费和节约能源消耗。

另一个重要的方面是准备牛奶。随着越来越多的制造商开始远离传统的蒸汽棒，更先进和自动化的牛奶打泡解决方案正在成为主流。M40的Turbosteam Milk 4 Cold Touch功能就是一个例子，它提供了精确的温度和泡沫控制以及多达四种不同的预设配方和泡沫水平，适用于牛奶奶和植物奶。

应用程序和连接
触摸屏已经成为几乎所有咖啡机的标准配置——以及咖啡师可以用来更有效地与机器沟通的专用应用程序。

更重要的是，这些新技术甚至允许用户将机器与其他设备连接起来，以实现更直观的功能。例如，M40的完美研磨系统通过蓝牙将机器连接到磨豆机，不断监测磨豆机和给料设置。因此，咖啡师不必进行太多手动调整。

“M40的Barista Drive系统确保您使用的磨豆机（如LaCimbali G50）能够准确识别单份和双份所需的剂量。”毛里齐奥说。“然后分发剂量，系统将此信息传达给机器。”

通过内置的遥测系统连接到wifi，用户还可以访问实时数据，可以跟踪和分析这些数据来监控机器功能和性能，甚至将问题或错误传达给技术人员。

毛里齐奥告诉我，拉西姆巴利的全球远程服务计划使机器技术人员能够远程解决任何问题，以尽量减少对工作流程和服务的中断。他补充说，M40还可以与LaCimbali Project应用程序持续连接，这意味着咖啡师可以在离开机器时更改设置。

充分利用这些新技术
考虑到咖啡机技术已经变得如此先进，咖啡店老板和咖啡师需要知道如何充分利用他们的设备。最终，更直观的机器技术和设计有助于提高提取和客户体验。

然而，最终制造商有责任确保不同技能水平的咖啡师能够使用他们的咖啡机。毛里齐奥解释说，拉西姆巴利的M40的完美研磨系统允许咖啡专业人士通过调整研磨和剂量设置来优化提取，这些设置基于目标风味特征。

此外，Barista Drive系统还为用户提供预设冲泡参数的选项，如产量、温度和提取时间。“这减少了手动调整的需要，并最大限度地减少了人为错误的风险，确保每次使用都能获得一致且高质量的咖啡。

自动化在咖啡机技术中扮演着越来越重要的角色。虽然我们在精品咖啡领域有时会对自动化持某种程度的怀疑态度，但咖啡店老板和咖啡师必须利用这一优势。

简而言之，自动化咖啡机技术可以更轻松地进行多任务处理，还可以简化对经验不足的咖啡师的培训。

毛里齐奥说：“自动化功能提高了咖啡的一致性和质量，确保了客户满意度，同时没有降低效率。”

此外，现代咖啡机设计优先考虑功能细节，以优化工作流程、人体工程学和整体性能，同时为专业咖啡师和顾客带来最佳体验。例如，M40的组头离奶泡系统更远，更有利于更顺畅的交互。

重视可持续性
先进的咖啡机技术的好处还超越了提取。利用新的和改进的机器功能意味着咖啡店可以减少浪费、降低运营成本和减少能源消耗。

咖啡店和咖啡烘焙商不可避免地会产生一些浪费，但将浪费降至最低是关键。在准备饮料时，咖啡和牛奶浪费是许多来源之一。

在调整时，不准确的剂量和研磨设置意味着咖啡师必须处理更多的研磨咖啡，这很快就会增加成本。

“减少研磨残留意味着更少的浪费和更少的旧、过期的研磨咖啡的交叉污染，”毛里齐奥说。“这不仅更可持续，而且更经济高效。”

蒸煮或打泡过多的牛奶是另一个问题，这也是咖啡店越来越依赖自动化解决方案的原因。例如，拉西姆巴利M40的自动剂量牛奶系统将预定的牛奶量从外部或台下冰箱倒进水壶中，而Turbosteam系统可以根据预设配方来打泡牛奶。

能源效率的重要性
随着全球能源成本的上涨和碳排放问题的日益关注，更高效的咖啡机技术可以帮助商店减少两者的影响。

“我们的目标是满足对可持续和节能咖啡机的不断增长的需求，”毛里齐奥解释说。“这不仅有利于咖啡店和烘焙商降低运营成本，而且符合我们实施更环保的实践的承诺。”

作为其中的一部分，他补充说，M40的生态热系统可以将能源消耗降低高达66%，并且由44%的回收材料制成，可回收率超过94%。

随着咖啡机技术的不断发展，我们期待能够看到更多以一致性和质量为首要考虑的新解决方案，同时不忘可持续性。

尽管技术在接下来的几十年里可能会有所不同，但这种持续的演变无疑将继续以提供最佳咖啡体验为目标。

作者：Zoe Stanley-Foreman 翻译：Adonis Huang 原文网站：perfectdalygrind.Com

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