如果您希望始终如一地制作出优质的浓缩咖啡，您将需要一个出色的咖啡压粉锤。本教程可以作为新手入门指南，如果您是咖啡新手请按照以下步骤进行练习。通过练习，您制作的意式浓缩咖啡会越来越好。出色的品相和一致性是您的目标。 让我们开始吧。

首先您需要咖啡粉、搅拌棒和过滤器。许多浓缩咖啡机出厂时都带有塑料压粉锤， 不建议使用。您需要亲自寻找更好的咖啡压粉锤，找到正确尺寸的压粉锤后，您需要选择是要平底还是凸底。如果您需要参考建议，请查看教程末尾的参考资料。

#1 确认手持式过滤器清洁干燥

冲洗和擦拭手持式过滤器手柄。随着时间的推移，您会希望通过将压粉锤和手持式过滤器浸泡在专用清洁剂中来进行更彻底的清洁。

#2 将浓缩咖啡粉添加到手持式过滤器中

浓缩咖啡可以直接研磨到手持式过滤器中，也可以从另一个容器中倒入。单人份通常约 7 克，双人份约 14 克，三人份约 21 克，双人份过滤器是最常见的。您可以尝试“增加剂量”，这可能意味着在过滤器中多加几克咖啡粉。

将咖啡粉添加到过滤器中时，目标是形成均匀的咖啡渣床。 在下面的照片中，您可以看到浓缩咖啡堆积在底座上方。这样做是为了当地面平整并压实时我们有足够的咖啡粉。

#3 甚至用你的手指抹平咖啡粉

在夯实之前，将您的手指划过过滤器的顶部以平整咖啡粉。

如果过滤器粉槽外附着有咖啡粉，请将其清理掉。

#4 夯实咖啡粉

压粉锤的目标是在大约30磅的压力下进行均匀的提取。您可以使用磅秤来测量您在夯锤中放入的重量。与始终承受30磅的压力相比，在夯锤中形成持续的压力更为重要。您的手臂应该伸直，以便搅拌棒与咖啡床均匀接触。

#5（可选）打磨压实的咖啡粉表面

此时，您可以旋转压粉锤，这称为抛光，是一个可选步骤。有人说它有助于平衡夯实，而其他人则说它是装饰性的，没有必要。

这就对了。 您现在有一个均匀夯实的咖啡粉饼，可以冲泡了。

最后

您已经成功地压实了咖啡粉，目标将是始终如一地做到这一点。通过练习，随着时间的推移，您将能够完美地重复这些步骤。

一旦你掌握了咖啡粉夯实技术，你就可以开始尝试更精确的剂量。将过滤器放在电子秤上并在加粉前将其归零，您可以获得准确的克数。在制作意式浓缩咖啡时，按重量而不是体积计量可以为您提供更多完美的成果。

作者：Michael Allen Smith

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