意识到你需要搬到一个更大的烘烤空间是一个很好的问题。这表明你的生意做得很好,而且你卖的咖啡足够赚钱。
然而,一旦达到这一点,就需要考虑一个更合适的设置。许多烘焙师从简单或简陋的环境开始。在咖啡店的后面找到一个小型或中型烤炉并不少见。这可能会持续很长一段时间。
然而,如果你继续销售更多的咖啡并增加你的收入,你最终将需要搬迁。
为了进一步了解烘焙者在升级烘焙空间时面临的挑战,我采访了两位行业专家。继续读下去,看看他们说了什么。
有什么迹象表明你需要一个新的空间?
虽然有些烘焙师会从专门的烘焙场所开始,但许多烘焙师出于需要而使用现有的空间(比如在家里或咖啡店)。这意味着他们可能很难意识到自己需要扩张,或者不知道自己应该在新的空间里寻找什么。
凯尔·拉马奇是北卡罗来纳州罗利市黑白咖啡烘焙店的创始人。他告诉我导致他公司搬迁的情况。
“我们在一家咖啡馆的后面工作é在那时是;那是唯一的咖啡馆é 我们已经运作了将近两年,也许更多。
“我们刚到一个地方,需要多放些生咖啡,但没有地方放我们的纸制品。我们不得不租一个储物柜来存放各种东西,比如咖啡袋等等。”
尽管你能在狭小的空间内发挥创造力,但如果你的业务持续增长,在某个时候它将变得难以维持。袋装生咖啡(60公斤)很大。它们占据了大量的空间,特别是如果你不断地多样化,以提供更广泛的品种和起源。
这样做的后果也不仅仅是工作场所杂乱无章;随着时间的推移,它可能会在整个团队中造成瓶颈和其他低效。
例如,凯尔说,简单地接受生咖啡的送货需要比它需要付出更多的努力和计划。
“卡车会开到我们街道的尽头,司机需要尽快把咖啡从卡车里拿出来。
“所以,我们会把这些都扔进我们的货车,开到咖啡馆的前门é, 然后把咖啡推过咖啡店,经过顾客,进入烘焙区。只是为了搬来青咖啡,工作量很大。”
你想从新的空间得到什么?
对于烘焙者来说,在高落差区域选择一个新的空间可能很有吸引力;如果您直接向消费者销售烤咖啡,或者有附属咖啡店,这种情况尤其可能发生。
然而,它并不总是那么简单。高营业额咖啡店的理想位置完全不适合商业烘焙厂。
首先,大楼应该有方便的货运通道,以便定期运送生咖啡。除此之外,您还需要确保有足够的空间进行可能的扩展。在行人流量大的地区以合理的价格找到这两个目标是困难的,如果不是不可能的话。
凯尔说:“我们真的想要一个4000到5000平方英尺的空间。但在我们的地区根本找不到。所有的东西不是1500平方英尺,就是100000平方英尺。很多时候,较小的空间会被称为“灵活使用”空间。
“现在我们紧挨着一些办公室、教堂和其他企业……很多都是更新、灵活的使用空间。这意味着他们的租金更接近每平方英尺的零售租金(而不是仓库的成本),而这正是我们所需要的。”
额外空间带来的额外自由意味着您也可以在设置中添加新设备。随着烘焙系列规模的扩大,它们需要越来越多的空间。这不仅适用于更大的焙烧炉,也适用于辅助设备、更大的气体供应、通风管道等。
凯尔告诉我:“我们基本上是在一架洛林S15猎鹰(载重15公斤)上操作的,就设备而言就是这样。”现在,在新的空间里,我们增加了一台光学分拣机、一台洛林S35红隼、一台带有巨大压缩机的真空装载机和称重灌装机。”
尼古拉斯·弗拉托夫是乌森系统特别项目的主管。他说,在寻找新房子时,在你选择之前,有几件事要牢记在心。
尼古拉斯说:“十有八九,绝大多数咖啡烘焙师需要更多的空间。”第一个需要考虑的明显细节是财务方面,如果你出去签一份租约,可能是你目前租约成本的五到十倍。
“你必须意识到,这些商业租赁通常至少需要3到5年,有时甚至更长。”
此外,尼古拉斯还指出,在最好的空间里,建立一个烤炉厂是一项挑战。他说,有一些特定类型的场所,烘焙者-尤其是那些正在增加他们的平方英尺-应该避开。
“你不想进入的空间是地下室或多层建筑。30层以上的楼层并不理想,尤其是当你要把墙切开,基本上是把烤炉从窗户里放进去的时候。”
至于其他需要注意的功能,Nicholas说:“(如果你要搬到更大的地方去),你已经到了需要一个装卸平台的地步了。你需要有一个水平入口,这样你就可以很容易地用铲车把生咖啡带进带出,或者有一个装卸平台或一个卡车装卸台,这样你就可以很容易地把托盘拉出来。
“你(实际上)希望有一个开放的空间来运行一条装配线,从生咖啡到灌装袋,你都要在这里(穿过)。”
搬迁时应注意的事项
找到合适的空间只是开始。一旦你选择了你的新房子,你需要准备搬迁。Nicholas解释说,Usonian拥有丰富的经验,他们利用这些经验来支持现阶段的客户。
例如,他指出,在设施移动过程中,从现有空间移除设备与安装设备一样具有挑战性,有时甚至更具挑战性。
尼古拉斯告诉我,乌索尼安人支持凯尔和黑人与白人小组的设施搬迁。他解释说,在这个过程中,他们能够绕过许多障碍。然而,其中许多是在他们开始把设备搬出旧房子时才显现出来的。
“[黑人和白人]有一个我们无法用铲车进入的空间……只有两个人大小的门作为通道[然后]有一些挑战性的角度,我们必须围绕,”尼古拉斯解释说。
“山上(原厂外)的装载也非常不均匀,这是将烤炉真正送入卡车的唯一方法。”
他说,这种情况所需要的创造力和适应性正是尤森的专长派上用场的地方。
尼古拉斯补充说:“完成这项工作需要大量的创造性思维,在实地考察时也需要一点先见之明。”我们能够在烤炉的前部和后部都带上一个托盘千斤顶,这使我们能够有效地将其扭转360度° 到位。
“我们之所以能够通过这些门,是因为我们在烤炉下面有一个转弯的中心点,两边各有两个操作员。”
最后,尼古拉斯说,为设施搬迁做准备的最好方法是准备好接受可能出现的任何障碍。一些挑战你将不得不在当天处理。
“当你试图把咖啡烘焙机放进狭小的空间时,你必须为非常复杂的情况做好准备,在这种情况下,我们必须处理绕过障碍物的情况。
“(我们还从事一些)国际工作,在这些工作中,我们必须(适应)物流形势或新的、未知的供应链。”
决定升级你的空间和搬迁到一个更大的设施往往是出于需要,而不是选择。
然而,对于成长中的企业来说,一旦这种必要性出现,迁移到更大的地方可以证明是一个非常有益的长期决策。
但是当你决定搬家时,记住你的目标,并考虑任何可能的挑战。寻找一个适合你需要的空间,一个从长远来看不会引起后勤问题的空间。未来是关键。
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