根据国际咖啡组织的数据，日本是全球第三大咖啡消费国，仅次于欧盟和美国。在2020/21年度，该国进口了近740万袋60公斤的绿色咖啡。

日本拥有悠久的咖啡消费历史。从19世纪80年代末第一家咖啡馆开业到21世纪初第三次咖啡浪潮的兴起，日本与咖啡之间建立了长久的关系。

除此之外，日本的一个小部分地区从技术上来说也位于咖啡带（Bean Belt）上，这意味着它具备适合咖啡生产的正确气候条件。冲绳群岛位于赤道以北约26度的地方，拥有约30家咖啡农场，这些农场生产少量绿色咖啡。

为了了解冲绳的小规模生产情况，我采访了几位当地农民。请继续阅读，了解他们对冲绳咖啡的看法。

日本咖啡生产简史

据信，日本的咖啡种植始于1876年左右的Ogasawara群岛（也称为Bonin群岛），这是一个由30多个亚热带和热带岛屿组成的群岛，距离东京以南约1000公里。

据说，日本武士和海军上将Enomoto Takeaki最初向当时的明治政府提出了在岛上种植咖啡的想法。此后，500棵咖啡树苗从荷兰运来，种植在Ogasawara群岛的农场。

大约六年后，第一株咖啡树在冲绳被种植出来。然而，由于咖啡并非原产于日本，最初的试验大多失败了。这主要是因为生产者缺乏知识和经验，以及缺乏资金和技术支持。

此外，在20世纪初，许多日本农村工人迁移到巴西寻找工作。这些移民中的很大一部分实际上在咖啡农场工作，那里劳动力短缺。

自然地，这意味着许多这些农业工人开始更多地了解咖啡生产——其中一些后来返回了日本。

因此，今天，冲绳的许多咖啡树可以追溯到原产巴西的品种。

冲绳生产的概况

由于利润不高，冲绳的咖啡生产最初更像是一种爱好，而不是一种可持续的收入方式。然而，在过去的120年里，它已经慢慢增长，现在冲绳群岛有大约30家咖啡农场。

大多数咖啡种植在主岛的北部Yanburu地区，但也有少数植物种植在邻近的岛屿上。

冲绳的大多数咖啡是遮荫种植的，并与其他热带植物（如芒果和香蕉）间作。此外，咖啡是在海拔非常低的地方生产的，通常在150和500米之间。

Matayoshi Coffee Farm的总裁Matayoshi Takuyuki告诉我，他的农场只种植阿拉比卡植物，主要是黄波旁品种，少数是红波旁品种。

他还补充说：“黄世界新也是冲绳常见的品种。”

樱桃通常在10月至4月间收获。采摘后，每个农场通常在现场加工咖啡。

高柳解释说，他在Matayoshi Farm主要使用自然和蜂蜜加工方法，但指出冲绳的其他农民有时会使用其他方法。 

是什么让这种咖啡独一无二？

尽管冲绳绝对不是一个主要的咖啡产区，但岛上的专业知识和条件意味着它确实有可能产出高品质的咖啡豆。

该岛独特的地形和气候可以为咖啡赋予理想的口味——一些生产商和烘焙商声称，没有两个收获会产生相同的结果。除此之外，一些生产商正在进行更多实验性的加工方法以提高质量。

Yoshiyuki Nakamura是位于冲绳的烘焙师Mame Porepore的店主。他在2018年的世界烘焙锦标赛中获得了第二名。

他告诉我：“我喜欢每年咖啡的独特风味。我认为冲绳的咖啡生产还在发展中，因此农民的知识和技能会继续提高。”

高柳描述了冲绳咖啡的一些突出风味和品质。

他说：“它很容易饮用，带有红茶的口感和清爽的余味。此外，由于它生长在非常低的海拔地区，豆子很软，这会影响它的烘焙方式。”

然而，不利的天气条件（如台风）意味着一些收获会产生非常低的产量。高柳解释说，有时这意味着没有咖啡可以出售。

然而，在某些情况下，100克的冲绳咖啡可以卖到高达4300日元（约合32美元）。

因此，许多当地消费者负担不起，但来自东京咖啡店和烘焙商以及更远地方的兴趣正在增长。

农业旅游与冲绳咖啡农场

由于冲绳是一个著名的旅游目的地，岛上的一些咖啡农场通过将业务拓展至农业旅游领域而获益。许多农场提供导览服务，有些甚至为游客提供住宿空间。

这些导览服务可以成为冲绳咖啡生产中不可或缺的一部分，因为它们有助于使农民的收入多样化——尤其是在收成低于预期时。

高柳说：“我们投资于导览服务，这样我们也可以将资金重新投入到农场。”

通过提供这些体验，客人可以参观农场设施并更多地了解咖啡供应链。

高柳和他的团队会进行有关咖啡种植和加工的导览和教育工作坊。他说，这最终有助于提高人们的意识。游客们也被鼓励参与其中，并品尝一些农场咖啡作为整个过程的一部分。

高柳解释说：“客人能够了解一杯咖啡需要付出多少努力。”

不幸的是，在疫情期间，冲绳的旅游业收入大幅下降，这最终也影响了生产商。高柳告诉我，除了收成低，一些生产商很难保持盈利。

能否在国际范围内取得成功？

尽管冲绳咖啡生产面临许多挑战，但最大的挑战无疑是规模。全岛只有30家咖啡农场，很难看到它能够成为一个融合种植与农业旅游的小众咖啡产地。

然而，为了提高其国际地位并分享其独特的见解，一些当地农民在主岛的琉球大学成立了冲绳咖啡协会。

该协会成立于2014年，除了举办研讨会和讲习班外，还开展研究，向冲绳咖啡生产商和其他人传播更多信息。

该协会的最终目标是改善岛上的农业实践，以及从日本政府获得更多的技术和财政支持。实际上，它鼓励农民不仅要种植、收获和加工自己的咖啡，还要自己进行市场营销和销售，以促进当地经济发展。

此外，2020年，该协会举办了首届冲绳咖啡峰会。在活动中，当地生产商以及来自台湾的咖啡农民能够建立联系、分享专业知识，并有望为该岛建立更有利可图的咖啡生产。

尽管日本永远无法通过国内种植的咖啡来满足其消费需求，但显然，冲绳咖啡是值得谈论的。在未来的几年里，冲绳咖啡协会等团体的支持可能会使岛屿开始推广新的特色农产品。

此外，尽管在岛屿上种植咖啡面临挑战，但那里的生产商显然具有韧性。他们正在进行实验，而质量仍然是讨论的一部分。

吉行说得没错：“冲绳咖啡的亮点在于它将来会如何发展和成长。” 但确切的未来走向还有待观察。 

作者：Rachel Keen 原文网站：perfectdailygrind.Com

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