哥伦比亚麦德尔市位于两个安第斯山脉之间的狭窄山谷中ín是一个欣欣向荣的大都市，居住着250多万人。由于气候温和宜人，它在哥伦比亚也被称为“永恒之春之城”。
像哥伦比亚的许多城市一样，麦德尔有着浓厚的咖啡文化，从街角的辛辣浓烈的丁托到快速发展的特色咖啡店。但对麦德尔的人民来说咖啡不仅仅是一种饮料；这是一种生活方式，与安蒂奥基亚广大地区的生产和城市本身的消费相联系。
所以，想了解更多关于梅德尔的事í在咖啡文化方面，我与全市的咖啡店老板进行了交谈。
麦德尔咖啡简史
由于该地区良好的气候和附近肥沃的山区地形，咖啡在麦德尔有着悠久而成功的历史í以及更广阔的安蒂奥基亚地区。
在20世纪之交，安蒂奥基亚取代卡尔达斯地区成为哥伦比亚主要的咖啡种植区。很快，它成为公认的提供始终如一的高品质豆类。在黄金开采的同时，咖啡的生产极大地促进了整个世纪该地区的增长。
佩德罗·埃查瓦里亚是梅德尔埃尔波布拉多社区佩加米诺咖啡馆的老板ín。他告诉我，在许多哥伦比亚人眼里，麦德尔ín一直是咖啡之都。
“咖啡生产专业知识和创业精神推动了麦德尔咖啡文化的快速发展以及一些烘焙厂和咖啡馆的出现”佩德罗说。
“该地区有很多咖啡农场，这意味着（任何想要开店的人）很容易获得优质咖啡。这包括那些想出口的人。”
哥伦比亚每年生产1300多万袋60公斤的咖啡，约占全球咖啡总产量的10%（根据2019年的数据）。然而，尽管咖啡的生产和出口规模很大，但哥伦比亚（与其他许多生产国一样）的咖啡消费量却截然不同，人均消费量约为2公斤。
然而，近年来，咖啡消费量开始增长，这在一定程度上得益于FNC支持的活动和倡议。
El Poblado Velvet咖啡馆的老板Ilse Geyskens说，安蒂奥基亚地区强大的咖啡生产历史在推动麦德尔咖啡消费方面发挥了关键作用。
Ilse说：“在欧洲和美国呆过一段时间后，我从未见过咖啡师对咖啡生产有如此深刻的了解。
“我相信人们的历史和知识非常适合咖啡馆é 并对麦德尔咖啡文化的发展产生了强烈的影响”
咖啡消费习惯与趋势
久而久之，哥伦比亚以生产世界上质量最高的咖啡并大量出口而闻名。它是仅次于巴西的拉丁美洲最大的咖啡生产国，也是世界第三大咖啡生产国。
安蒂奥基咖啡生产商是典型的小农，他们在高海拔和相对较低的温度下种植咖啡，这两种温度都非常适合优质阿拉比卡咖啡的生产。这些条件导致樱桃成熟更慢，产生浓郁的味道和独特的香气。
然而，尽管哥伦比亚咖啡在历史上一直被世界各地的消费市场宣传为高品质，但哥伦比亚人传统上并不喝特色咖啡。
这在一定程度上取决于该国的出口质量标准。超过一定质量标准的咖啡豆被标记为出口，而低于一定质量标准的咖啡豆则被保留供国内使用。
因此，无论是在咖啡店还是在家消费，哥伦比亚人在历史上都很难获得高质量的咖啡。
该国的咖啡历史上一直以丁托（tinto）的形式消费，丁托是一种浓稠的浓缩咖啡，通常在街角用加热的烧瓶出售。丁托通常是用劣质咖啡调制而成，留作内部饮用，通常加糖以掩盖其强烈的苦味。
琼·莫利纳是丽图阿莱斯咖啡馆的老板麦德尔的法布里卡咖啡烘焙店、 ““他说：“哥伦比亚人经常工作，所以他们往往没有时间准备好质量好的咖啡。”正因为如此，丁托和速溶咖啡一直是最容易获得的饮用咖啡的方式。”
但是哥伦比亚的咖啡文化正在改变。而波哥大á 是首都和人口最多的城市，有超过七百万的居民，许多人在麦德尔相信他们的城市有一个独特的机会来领导全国特色咖啡文化的发展。
曼努埃拉Córdoba负责伊宝咖啡馆（Museo de Cafe Yipao）的运营，这是梅德尔（Medell）最受欢迎的聚会场所í年轻的咖啡爱好者。她告诉我这个城市和哥伦比亚更广泛的年轻人是如何引领国内咖啡消费的显著变化的。不过，她也认为，高质量的咖啡需要在更广泛的人群中推广。
她说：“哥伦比亚生产的咖啡质量非常高，工艺非常‘工匠化’。”为了创造一个强大的咖啡文化，哥伦比亚的咖啡饮用者需要重视和欣赏这一点。”
还有年轻人，梅德尔庞大的侨民社区也推动了该市对特色咖啡的更广泛、更大的欣赏。自从克服了20世纪80年代和90年代面临的各种危机后，梅德尔ín也成为国内最受外国退休人员欢迎的城市之一。这部分是因为其良好的基础设施和稳定的经济使其成为一个有吸引力的地方定居。
麦德尔佩德罗解释说：“有一个庞大的侨民社区，这些人都在寻找良好的氛围和一杯好咖啡。”当我们创建Pergamino时，我们的目标是在吸引外籍人士和吸引当地市场之间取得平衡，因为当地市场对特产咖啡有着更多的了解。”
麦德尔特色咖啡：创造体验
像其他城市一样，麦德尔被分成若干独特的邻域。每一个城市都有自己独特的个性和特点，这也为这座城市今天独特的咖啡文化注入了力量。
El Poblado和Laureles是特色咖啡店最受欢迎的街区，而Comuna 13也有很多可供选择的地方。曾经被认为是全国最危险的街区，科穆纳13号的特色咖啡正在发展壮大。今天，它被广泛认为是一个地方，在那里高品质的咖啡越来越成为游客和当地人。
对于这座城市的特色咖啡店来说，偏好和趋势与大多数咖啡消费国的咖啡店相似，但仍然植根于对当地优质咖啡的欣赏。这个城市的许多人以提供高质量的哥伦比亚咖啡来庆祝哥伦比亚咖啡生产商的工作而自豪。
“我们在梅德尔的客户í“我通常更喜欢用V60、Chemex或Aeropress酿造的过滤咖啡，”Ilse告诉我他们欣赏哥伦比亚咖啡的酸度和复杂性。”
佩德罗的做法类似。他告诉我Pergamino是如何用一种认可和颂扬当地咖啡文化的方式烘焙和酿造咖啡的。
他告诉我：“我们轻烤咖啡，让每杯咖啡都散发出独特的味道。”但我们也创造了一个菜单，以满足人们谁享受一些甜在他们的咖啡。
“我们欢迎所有人，不管口味如何，但确保我们提供的每一种咖啡都有地方风味。”
其他的经验是基于使用咖啡来促进其他当地企业。例如，琼告诉我拉法布里卡的共同烘烤空间，以及它如何与梅德尔完美结合í中国蓬勃发展的特色咖啡文化。
“La Fabrica希望能鼓励其他咖啡品牌和当地城市咖啡企业利用这些设施进行合作，帮助他们的社区改善。”
最终，在梅德尔河的中心在咖啡体验中，对一种制作精良的饮料有一种简单的欣赏。这与更广泛的全球特产和第三波咖啡文化产生了共鸣。
尽管存在负担能力方面的障碍，国内消费水平也处于历史低位，但麦德尔的咖啡文化变化很快。
它与咖啡生产的根深蒂固的联系使它很好地接受了第三波咖啡和特色咖啡文化的理想，其中包括对知识、可追溯性和质量的关注。然而，各种形式的咖啡消费早已成为城市生活的一部分，这似乎不太可能很快改变。
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