在世界各地，有一些食品和饮料产品受到地理标志（GI）的保护。这意味着，它们是由它们生产所在的地区定义的，不能真正复制到世界其他地方。

例如索伦托柠檬（意大利）、卡拉马塔橄榄（希腊）和香槟（法国）。

还有受地理标志保护的咖啡。最著名的两个例子是“哥伦比亚咖啡”和“牙买加蓝山咖啡”的标签。为了进一步了解咖啡如何获得地理标志，以及这对咖啡农意味着什么，我采访了在越南山罗工作的几位咖啡行业专业人士。

地理标志概述

GI认证授予具有与特定产地或地区相关的内在品质的产品。历史上，它们与欧洲食品和风土概念有关。

最早的GI系统，称为“原产地控制标签（AOC）”，可以追溯到20世纪初的法国。它通常用于独特的法国葡萄酒和奶酪。1992年，欧盟批准了一个“原产地保护指定”（PDO）框架，以支持其所有成员国的GI系统。

通常，已建立的GI系统要求产品符合某些标准才能使用该名称或标签。例如，世界上许多受GI保护的葡萄酒必须用来自某一种植区域的葡萄酿造。这些葡萄代表了该地区的风土，提供了一种成品，具有该地区独特的风味。

另一个著名的例子是Roquefort奶酪，由羊奶制成。为了正式使用罗克福的名字，奶酪必须由拉科恩羊的牛奶制成，并在阿维隆苏尔松河畔罗克福附近的自然洞穴中陈酿。这是因为只有在这些洞穴的土壤中才能找到某种霉菌，这使罗克福奶酪具有独特的浓烈味道。

位于越南北部的山罗是一个咖啡产区，2017年获得GI认证。虽然山罗历史上以大量的茶园而闻名，但咖啡在山罗种植了150多年，特别是在19世纪末和20世纪法国殖民的影响下。

然而，近几十年来，生产规模不断扩大。山罗为种植阿拉比卡植物提供了极好的海拔，土壤肥沃，温度范围适宜。如今，该地区约有2万公顷土地用于阿拉比卡咖啡生产，每年生产3万至4万吨咖啡。

Vuong Van Hai是山罗咖啡董事会主席，也是负责确保该地区GI认证的团队成员。山罗咖啡协会成立于2017年，旨在促进该地区咖啡行业的可持续发展，为协会会员管理GI认证山罗咖啡提供技术支持。

山罗咖啡协会有10个成员，包括公司和合作社，其中5个在其产品中使用GI认证标志。

黄敏侠是越南贸易促进局（Vietrade）副局长。他说：“山罗GI认证项目的目标是让外国客户了解在这个适宜种植的越南阿拉比卡咖啡的原产地。自从三年前该项目启动以来，实施了许多措施，由于我们的小农和供应链参与者的热情、关怀和经验，为客户提供了优质咖啡产品”。

获取地理标志认证

获得任何产品的GI认证都不容易。生产者必须证明他们的耕作方法是一致和独特的，并向适当的行政机构提交全面的申请文件。只有这样，相关的GI认证符号才能在产品包装上印制使用。

首先，必须把产地确立为具有独特性的地区。

杜先生供职于明天咖啡公司，一家位于洛杉矶的生产商和贸易商。他说：“Minh Tien在山罗从3800个咖啡家庭购买阿拉比卡咖啡。

山罗地区的地理和天气条件特点：高海拔、肥沃的土壤和昼夜之间的波动大。

为了符合GI标准，往往需要强化培训，因为农业最佳做法是将独特性视为产品的关键部分。

在山罗，咖啡农们通过参加培训学到了咖啡种植和收获的最新技术，学到如何更好的进行咖啡质量管理。咖啡农们在成熟度最高的时候采摘樱桃，咖啡必须手工收获，这是一个传统。

他还指出，在山罗的咖啡农正在学习如何种植遮荫树。这促进了咖啡种植可持续性的，同时也提高咖啡质量。

最后，水土流失是山罗咖啡园的一个问题。阮定芳是森拉工贸部副主任。他解释说，自然地形陡峭，有时会造成生产困难。山罗的生产商致力于种植树木，以防止陡坡上的水土流失。

然而，阮晋勇补充说:“这带来了其他无法预料的困难。山罗的咖啡种植在高坡上，只能手工收割。这使得机械化收割几乎不可能，从而导致更高的成本。”

地理标志有什么好处？

2020年，GI产品在欧盟的总销售额达到€747.6亿。它们在全球食品和饮料市场中占有相当大的份额。

GI认证产品的流行反映在山罗咖啡的进步上。杜克说，在获得GI三年后，该地区的咖啡公司取得了不小的成功。

“明田每年生产22000至25000吨生咖啡，大部分用于出口。咖啡总产量的90%被送往德国，其余的出口到荷兰、波兰、西班牙、日本和美国”。

Vu Viet Thang是位于山罗的一家加工公司Phuc Sinh Coffee的董事。他说，GI咖啡为供应链上的其他从业者提供了独特的主张和更好的差异化。

“当公司开始向新客户和新市场推出产品时，GI认证的 山罗咖啡非常有用。GI认证在建立原产地和提高有关公司的信誉方面发挥着重要作用。”

GI咖啡所需的改进质量和控制自然措施促进着特种咖啡行业的更大发展，这些措施会促进咖啡生产商产出更高质量的咖啡。如果这些正面效果被忽视，咖啡质量可能会下降。

最终，GI咖啡和对质量的关注可以为咖啡农打开新的市场。反过来，更好的市场准入意味着提高生产商的收入稳定性，并提高整个供应链的可持续性。

GI是否使咖啡农的生产更具可持续性？

GI认证增加了咖啡的可信度，从而使咖啡农能够在国际市场上区分他们的作物。然而，光靠GI并不能解决咖啡生产商面临的所有问题。

例如，在山罗，尽管GI在2017年获得批准，但挑战依然存在。Dang Van Thinh是山罗咖啡 Ltd.的董事。他说：“有GI和没有GI的地区之间没有明确的区别，许多客户不知道阿拉比卡是在圣洛西亚生产的。这给寻求开拓新市场的公司带来了困难”。

“GI咖啡的生产并没有显著提高咖啡农的收入。缺乏质量保证和可追溯系统来控制山罗生产的咖啡的质量”。

如果小农生产者要变得更加可持续并全面提高质量，他们仍然需要获得更好的基础设施。GI认证是一个开始，但像这样的重大变化将使山罗的咖啡生产在长期内更具可持续性。

例如废水处理和副产品处理需要系统的投资，而这种系统的投资是昂贵的，特别是对小农来说。应该有更多的合作伙伴来主动管理这些问题，并在未来促进有机、可持续的咖啡生产。

阮晋勇回应了关于咖啡质量保证的声明。他说：“由于咖啡樱桃的成熟度参差不齐，山罗的收获期往往会延长。这往往导致质量参差不齐，收获后损失高。应该建立一个质量保证体系，对从种植到收获的整个过程进行监督”。

尽管存在这些困难，但圣洛杉矶的从业者仍然对GI认证充满信心。

为了推广山罗咖啡，山罗咖啡协会正专注于促销活动、展览和贸易活动。除此之外，山罗咖啡协会还为会员提供了如何投资加工活动的指导方针。

开发山罗咖啡的潜在价值是一个漫长的过程。GI是一个好的开端，该地区的咖啡生产要尽可能的可持续，提高其在国际范围内的知名度将是关键。

副局长钱说：“随着即将推出的山罗区域咖啡品牌的开发项目，我们相信GI将在全球范围内提升越南阿拉比卡咖啡的声誉。这将对山罗咖啡产生积极影响。”

随着透明度和可追溯性成为咖啡行业的关键概念，GI认证是否会变得更加重要？

在过去20年里，GI认证对卢旺达、哥伦比亚以及米纳斯吉拉斯的原产地地理标志对上述区域的相关产业发展起到了很大的促进作用。

消费者关注的焦点是了解咖啡从何而来以及咖啡是如何生产的。GI在这种态度转变中所扮演的角色很重要，但它究竟将如何扮演这一角色还有待观察。

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