咖啡萃取|为什么咖啡爱好者有这么多酿造设备?

日期: 栏目:咖啡萃取 浏览:641

经常有人问我用什么煮咖啡。答案是我有使用好几个咖啡设备。那么最常见的后续问题是“为什么这么多?”

在我的厨房里,你可以找到一台手动研磨机、一台电动研磨机、一些数字秤、一个Hario Buono水壶、一台French Press、一台V60 Decanter、一台Cezve、一台Gino Dripper、一个Clever Dripper,当然还有一台Aeropress。打开厨房里的任何一个抽屉,你都会看到各种形状和大小的咖啡过滤器

我有这么多冲泡设备的原因远远超出了我尝试尽可能多不同的咖啡制备方法的愿望。尽管这确实起到了一定作用,但问题的核心在于咖啡的仪式。

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这是一种仪式。

我经常把煮咖啡比作刮胡子

两者都可以是快速的、缓慢的、痛苦的、愉快的或放松的。如果你不太喜欢刮胡子,那么你可能会用一把便宜的塑料剃须刀和一些普通的剃须膏来尽快完成任务。然而如果你是一个剃须爱好者,你可能会享受用一把真正的刀片挥舞一把老式安全剃须刀的奢侈,并用刷子和一种像样的剃须膏来激起一股浓郁而芳香的泡沫。你的剃须更令人满意,因为你正在从事一种充满技巧的艺术形式,你必须练习,直到你把它做好。

对许多人来说,咖啡远不止是最终的结果。最终成品只是一个过程的一部分,这个过程从在精确的条件下种植咖啡开始,经过采摘、洗涤、干燥、出口和烘焙的过程,这些美丽的小豆最终会出现在我们身边。因此我们参与的点可以是这个过程中我们希望的很大或很小的一部分。我们可以选择手工研磨咖啡豆,并以一种鼓励我们全身心投入的方式冲泡咖啡豆,让自己沉浸在准备咖啡的仪式中十到十五分钟。

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我比这个安亭理发师更注意我的咖啡

当然,有时你不想花十五分钟来煮这样的咖啡。例如与其手动研磨机摔跤五分钟不如咖啡豆子放进电动研磨机。如果时间紧张,有一种设备和方法可以在五分钟内给你一杯好咖啡。

酿造体验的一个有趣部分是亲自找出哪些技术和设备最适合你。话虽如此,以下是我最喜欢的快速和慢速酿造方法。

对于一个快速而简单的杯子:

它一定是Aeropress。把水壶盖上,称出豆子的重量,把它们扔到电动研磨机里,把Aero的两半放在一起,把咖啡倒进去,搅拌一下,等几分钟,然后倒进你最喜欢的杯子里。五分钟内喝上一杯非常干净的美味咖啡,即使加上之后的清理也不超过三分钟。

其他RAPIDITO选项:

French Press——七分钟内即可享用始终如一的美味咖啡。

非中性杜松子酒滴液器-一个美丽、光滑的杯子,在五分钟内从一个美丽光滑的设备。

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也许不要倒那么快的牛奶。

对于一个缓慢而仪式性的杯子:

滴液过程,对我来说,我最喜欢的滴液套件是我的Hario V60。Hario不仅能制作出很棒的咖啡,而且看起来非常棒——时尚、科学。对于这种方法,我会留出整整十五分钟的时间,品尝仔细称量豆子的小过程,在Hario水壶的炉子上把水烧开,然后看着这个过程慢慢进行,直到杯子最终到达。

其他慢速选项:

Ibrik/Cezve–另一种炉灶设备,该设备有多种设计、形状和尺寸,用于酿造土耳其咖啡。这需要一些练习、耐心和技巧才能做好,所以在尝试之前先在网上了解一些信息。其美妙之处在于,咖啡是用糖(以及可选的香料,如豆蔻和肉桂)酿造的,可以产生芳香、甜味和浓郁的咖啡,从而产生极其独特的风味。这可能需要几次尝试才能做到恰到好处,但坚持下去,你会很高兴你做到了!酿造时间可能长达10分钟,使用燃气炉则更短。

自行冲泡有时会导致咖啡杯不太完美——由于储存不当而导致咖啡豆变质,廉价的研磨机研磨不均匀,由于时机不对而导致冲泡不足或过度——但如果操作得当,对于那些足够关心并多花一点时间的人来说,咖啡体验最终会得到改善!

作者:D Pearson

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