迈阿密的咖啡文化离不开拉丁美洲的影响，60多年的古巴移民造就了一种不同于大多数美国大城市的咖啡文化。这意味着如果你是一个烘焙师或咖啡店主希望进入这个市场，你应该了解是什么塑造了这个群体对咖啡饮料的态度。

为了更好地了解迈阿密的咖啡场景，这里有更多关于他们喝什么，为什么喜欢这些咖啡饮料，以及企业如何利用这些知识在当地成功建立自己的信息。

古巴对迈阿密咖啡文化的影响

要了解古巴是如何塑造迈阿密的咖啡文化的，你首先需要了解古巴居民是如何来到佛罗里达的。1959年，菲德尔·卡斯特罗对富尔根西奥·巴蒂斯塔总统的抵抗在古巴革命中达到高潮。这引发了数百万古巴人的大规模移民，许多人定居在佛罗里达州，因为那里气候条件相似，离岛很近，而且有讲西班牙语的拉美裔人口。

那些生活在卡斯特罗统治下的人面临许多挑战，包括粮食生产的国有化，迫使他们登记领取口粮。在这段时间里，由于美国的禁运和苏联的解体，商品无法进口到古巴，粮食经常耗尽或变得难以负担。

由于定量配给，每个公民一个月只能得到四盎司的咖啡。古巴人为了使这一小量的咖啡尽可能用得更久，在咖啡粉中加入烤鹰嘴豆，并保持小量。迁移到迈阿密的古巴人带来了这种咖啡制备方法，虽然做了一些调整，但今天整个迈阿密仍然以这种方式享用咖啡。

是什么让迈阿密的咖啡文化与众不同？

古巴移民将他们独特的咖啡酿造方式带到了迈阿密——帮助塑造了迈阿密独有的咖啡饮用文化，使咖啡消费成为一种社交活动，人们更多的参加各种集会，而不是咖啡饮料本身。

Martin Mayorga是当地居民，最近在该地区开设了咖啡烘焙和加工设施。他说“在迈阿密，咖啡在我们的文化中根深蒂固。这是我们童年（和）传统的一部分……迈阿密几十年来在咖啡消费的社会方面一直领先……咖啡的社会方面很强大，现在仍然如此”。

毫无疑问，咖啡消费的这一社会方面受到了卡斯特罗统治下那些人的经历的影响。因此咖啡消费的种类和质量并不重要，更多的是喝咖啡同时能进行聚会，把人们聚在一起，即使是那些喜欢特色咖啡的人也会在社交场合饮用这种咖啡。

社交咖啡在迈阿密非常普遍，以至于2013年，公关公司JLPR发起活动，将迈阿密的官方咖啡时间定为下午3:05。该活动旨在团结古巴咖啡文化，并围绕咖啡文化创建一个在线社区，因为“古巴餐厅的窗口是原始的社交网络……分享可乐是友谊和团结的行为。”

迈阿密居民怎么喝咖啡

虽然古巴人的咖啡消费主要集中在社交而不是咖啡上，但他们喜欢的饮料往往有一些共同的特点。

对于初学者来说，他们通常是用低质量，深烤咖啡和人造奶油或espumita覆盖。这两个特点都是古巴咖啡制作方式的翻版，也是如今人们经常享用的饮品。像在古巴一样，咖啡可以在家里用莫卡壶煮，也可以在当地的ventanita或该地区的外卖窗口当众享用。

Espumita模仿了espresso crema的外观。通常，浓缩咖啡的油脂是在浓缩咖啡机的高压下提取磨碎的咖啡时产生的。然而得不到这些设备的古巴人被迫临时选择凑合以下，通过搅打少量的糖和咖啡，就会产生充气泡沫。当咖啡倒出时，它会转移到杯子里，油脂会浮到饮料的顶部。

大众饮料

虽然迈阿密居民饮用各种各样的咖啡，但迈阿密的拉丁美洲社区通常喜欢的三种咖啡是Colada、Cortadito和Café conleche。

科拉达Colada

Colada也被称为咖啡馆古巴浓咖啡。这是一款浓烈而甜美的饮料，由深烤双份浓缩咖啡、大量的糖和一杯意式浓缩咖啡组成。传统的做法是用小的咖啡杯盛，虽然味很浓，但它的苦味被糖和咖啡味所平衡。

科尔塔迪托Cortadito

Cortadito或称“小切”，是由一半咖啡一半牛奶制成的，类似于玛琪雅朵，因为牛奶的用量因人而异。牛奶可以用炼乳代替（炼乳中的大部分水分已经被去除），制成更浓、更浓的饮料。炼乳也可以用来代替牛奶，作为一种富含甜点的饮料。

Café 康莱切

咖啡馆conleche翻译成“牛奶咖啡”。然而它不同于牛奶和咖啡的组合，如卡布奇诺，因为它使用蒸牛奶而不是牛奶泡沫。咖啡馆conleche有两杯咖啡，加入大量的蒸牛奶和糖。你可以要求它的clarito（轻）或oscurito（深），有些人添加一小撮盐，以提高味道。

想要进入迈阿密市场或增加其份额的咖啡店或烘焙店应该认识到这些饮料及其制作背后的丰富历史。诚然这些咖啡通常是用低质量的烘焙和涉及特定的社会仪式，但这并不意味着没有地方让专业咖啡的参与。

将古巴咖啡饮用者转变为特产

迈阿密的咖啡市场为想要进入的咖啡企业提供了很多机会。然而这些企业需要明确他们想要瞄准哪一部分市场，因为每一部分都需要不同的方法。

许多特色咖啡品牌已经在迈阿密的咖啡市场上崭露头角，这些企业帮助开拓了迈阿密的第三波咖啡文化，并成功迎合了一个规模较小但不断增长的市场。想要吸引迈阿密不断增长的第三波咖啡消费者的咖啡店和烘焙店需要平衡提供标准的选择，如滤光咖啡烘焙以及更多异国情调的起源和品种。

想要扩大经营规模的企业需要考虑普通的咖啡饮用者，他们主要是那些喜欢黑烤甜味咖啡的人。这意味着要考虑他们对咖啡的态度以及他们对咖啡的期望。要做到这一点，他们应该认识到，他们不能指望品牌认可来保证销售。他们需要了解该地区的文化，花时间建立客户关系，并使自己适应市场，而不是期望市场适应他们。

咖啡馆布斯特洛几十年来一直受到当地市场的欢迎，历史上一直在推广其拉丁美洲传统。然而当这家公司在2011年被零售商J.M.Smuckers收购时，他们离开了当地市场。

马丁提醒说，想要进入市场并进行规模竞争的品牌必须使自己的品牌适应消费者。虽然一个品牌最初可能因其新颖性而受欢迎，但他表示“最终它会逐渐消失，消费者会回到他们最喜欢的ventanita或厨房，与家人一起准备和享用咖啡。”

他还重申，虽然企业需要适应市场，但这并不意味着他们需要完全放弃他们的特色咖啡。相反它为他们提供了一个机会，让他们的客户有一个更好的质量版本的饮料，他们目前喜欢。

他解释说“如果Miamians人喜欢深色的烘焙混合物，那就给他们提供更好、更可持续的混合物。不要试图说服他们去欣赏的哈克贝利调轻度烘焙埃塞俄比亚自然咖啡，我不指望这里的消费者会改变他们对咖啡的喜好”。

商家应该认识到，迈阿密的消费者对咖啡的产地越来越感兴趣。马丁解释说，这个市场认识到起源和可持续性的重要性，许多年轻的拉丁美洲消费者意识到咖啡生产对农民和生产国的影响，因为他们的父母或祖父母来自这些国家。对他们进行这方面的教育以及农场到咖啡杯的过程，将有助于消费者认识到他们购买的咖啡在保持生产者和农场生产中所起的作用。

迈阿密与咖啡的关系与该地区的人口息息相关。对于那些希望在这里建立自己的地位的专业咖啡品牌来说，机会是很多的——只要他们愿意接受市场现状并适应市场。

承认拉丁美洲社区现有的愿望将意味着接受他们现有的咖啡口味和喜好。通过这样做，企业将使自己处于向受众介绍特色咖啡产品的最佳位置，并巩固自己在市场中的地位。

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