中东咖啡市场正经历着进口量的飞速增长，其年轻一代正在推动特色咖啡的发展。然而，该地区的咖啡文化并不像北美、欧洲或澳大利亚那样，那些希望利用市场机遇的人需要了解这些差异，才能看到成功。
为了更深入地了解这个地区，我和迪拜特雷斯马里亚斯咖啡公司的玛丽亚·爱德华达·帕瓦尼聊天。
巨大增长的新市场
“中东的咖啡业发展非常迅速”玛丽亚说，这种咖啡需求包含并各种形式的咖啡——生咖啡、烘焙咖啡和咖啡饮料的需求。
她告诉我，“在阿拉伯联合酋长国，这种需求大概是10年前开始的。现在它有了她认为成熟的咖啡文化。”
据ICO统计，2008年至2018年间，沙特阿拉伯咖啡进口增长了42.8%。土耳其增长了192.8%，而阿拉伯联合酋长国则增长了249%。
这些数据令人震惊：同期，美国和日本的进口分别仅增长了19%和6.8%。除阿联酋外，中东地区的咖啡再出口量很低，这意味着整个地区的消费和兴趣都在显著增加。
只关注增长率可能会影响我们对整体消费模式的看法——毕竟，2008年美国的咖啡消费量是沙特阿拉伯的26倍多。然而，这一增长值得注意，并解释了人们对该地区的兴趣初露端倪。
玛丽亚认为，沙特阿拉伯蓬勃发展的咖啡消费市场在最近的增长中扮演了重要角色，她说一个新时代已经开始。这是一个拥有3200多万人口的大国，几个月前，他们迈出了重要的一步。她指的是放宽了以前要求企业将男女顾客分开的监管，虽然许多企业仍然实行分业经营，但其他企业正在放宽规定。正如玛丽亚所说，“作为一个干旱国家，这种社会化正在咖啡店和咖啡馆周围发生。”
然而，即使在这一监管变化之前，咖啡市场的重要性也不容小觑。2019年2月，迪拜政府投资3500万美元建设DMCC咖啡中心。7500米² 空间设有SCA培训校园、咖啡质量实验室和拔火罐实验室。预计每年可处理2万吨绿豆，预计价值1亿美元。
两种咖啡传统的故事
使中东地区与其他地区不同的是其丰富的咖啡传统，这些传统在欧洲咖啡文化之前就已经形成，至今仍然存在。玛丽亚告诉我，咖啡在阿拉伯文化中“几乎是一种语言”。
事实上，qahwa，阿拉伯语中咖啡的意思，是我们今天使用的词的词根：“coffee”和“caf”é”. 尽管不可否认咖啡在大多数国家所扮演的社会角色，但中东的咖啡饮用礼仪是复杂而根深蒂固的。
“如果你去拜访一位阿拉伯朋友，他们一定会为你提供阿拉伯咖啡”玛丽亚告诉我一旦你喝完了咖啡，如果你想再喝一杯，你应该握着杯子的手，意思是我想要更多。当然说如果你不受欢迎，他们就不会再给你倒咖啡，这就是传递的信息。
今天，这个地区有一种混合的咖啡文化：一种传统的阿拉伯文化有影响，但西式咖啡馆也有影响é他们的过滤咖啡。”“年轻一代真的很喜欢特色咖啡，它的全部方面：产品、体验，还有咖啡店的闲逛因素”玛丽亚说生活在阿联酋的许多人也是外籍人士，因此他们中的许多人已经知道他们祖国的特色咖啡或以前的经历。
但这并不意味着我们应该忽视传统文化的相关性。正如玛丽亚所说，“如果有人喝了特色咖啡，并不意味着他们不会喝阿拉伯咖啡。”
同样重要的是要考虑两种不同的西方咖啡传统的影响：第三波和第二波咖啡。”这个地区喜欢甜咖啡，”玛丽亚说，并强调西班牙拿铁、开心果拿铁和藏红花拿铁是特别受欢迎的饮料。西班牙拿铁是用炼乳和普通蒸牛奶以及有质感的牛奶混合而成的，这意味着它比普通拿铁更甜，而大多数拿铁口味的糖浆都非常甜。
玛丽亚告诉我，成功的咖啡店往往迎合各种口味。虽然有些咖啡店的起源非常独特，但她可以一方面指望那些只提供第三波饮料的咖啡店。
由于消费者一天喝六到十杯，相互竞争的咖啡文化往往只是给人们的生活增添了变化。
中东人喜欢特色咖啡
Maria告诉我“通常阿拉伯咖啡是用埃塞俄比亚哈拉尔酿造的，也门咖啡也很受欢迎”。2017-18年，沙特阿拉伯是埃塞俄比亚咖啡的第二大买家，进口量占该国出口总额的16%。只有人口接近沙特阿拉伯三倍的德国购买了更多的埃塞俄比亚大豆。
然而，据玛丽亚说，随着特产咖啡的兴起，巴西咖啡豆已经成为畅销咖啡。她说：“将有两个漏斗/研磨机，在那里他们将提供巴西和第二个原产地，通常是埃塞俄比亚，但可能会有所不同”。
根据阿拉伯-巴西商会的数据，中东国家是2018-2019年巴西咖啡进口增长最快的国家之一。对黎巴嫩和阿联酋的进口分别增长24.5%和21.8%。总体而言，该地区增长了4.9%，黎巴嫩、叙利亚和约旦是最大的买家。
但这不仅仅是巴西豆的问题。玛丽亚告诉我，“客户也喜欢实验，有其他的起源，不同的实验过程，以及任何新的东西。”
在一个相对年轻和好奇的特色咖啡市场，消费者以开放的心态对待咖啡菜单。他们可能会回到他们最喜欢的，巴西和埃塞俄比亚豆，但他们会很高兴的样品，任何其他提供。
了解中东咖啡企业家
快速增长的市场创造了新的商机，但企业家要想成功并不容易。玛丽亚告诉我，“各地都出现了微型烤炉，但阿联酋的高成本意味着，他们要么需要看到指数级增长，要么把烤炉当作副业来经营”。
创业精神在中东越来越普遍，但它仍然是一条相对不寻常的职业道路。2013年至2018年间，中东和北非地区的初创企业数量增长了48%——但它们仅占公司总数的0.3%，而经合组织的平均水平为6.9%。沙特阿拉伯和阿联酋的企业拥有率约为美国和英国的一半。
主要障碍之一是资金问题，但这一问题在整个地区都开始出现。2019年，新业务投资额同比增长31%，价值增长12%。大部分投资发生在阿联酋，埃及和黎巴嫩紧随其后，沙特阿拉伯的投资则有明显增长。尽管这些投资大多是在金融技术或电子商务领域，但人们感觉，对于那些一直梦想着建立自己的咖啡企业的人来说，现在是一个好时机。
对于那些已经冒险并证明成功的人来说，扩张也是一种选择。咖啡馆é-烘焙业是一种越来越普遍的模式。”很多咖啡店都在发展壮大，因此他们认为有必要开设自己的烘焙厂来生产自己的咖啡店，并通过销售B2B来开辟新的收入线，”Maria解释道。
尽管存在挑战，但玛丽亚对该地区咖啡企业家的未来感到乐观。”我认为市场对新的机会、供应商和咖啡专业人士是开放的。
由于其独特的咖啡传统，中东长期以来与其他特色咖啡市场相去甚远。然而，文化的变迁、外派人士的影响，以及越来越多的人接触到特产咖啡，造就了一个充满活力和多样性的咖啡馆é工业，以及越来越多的烤炉。
该地区有自己的特点，从对巴西和埃塞俄比亚大豆的兴趣到企业所有权的挑战。但有一点是肯定的：它是世界市场上的一个参与者，它的影响力只会越来越大。
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