人类是如何创造咖啡的？为什么？世界咖啡锦标赛和一个每年出口价值300亿美元的行业（OEC，2015），我们是如何走到这一步的？

哦，就这点而言，第一、第二、第三和第四波咖啡是什么？

如果你曾经对这些问题感到好奇，那就准备好找出答案吧。我将带你们看一个非常简短的咖啡消费历史，从14世纪到今天。

传统咖啡消费：宾客礼仪与政治

很难把咖啡的消费追溯到它的第一次发现。它似乎出现在非洲和中东的某个地方，也许是一种药物或兴奋剂。然而，我们唯一可以肯定的是，在14世纪，它是在苏菲修道院酿造的。

中东传统的咖啡消费习惯是用咖啡来欢迎客人，并作为谈判的背景。这通常是在家里发生的一种仪式化的经历。

在奥斯曼帝国时期，咖啡也开始在市场上销售，然后在宫廷中受到青睐。从那里，咖啡馆出现了。

随着咖啡传播到欧洲——然后，通过欧洲帝国主义，进一步传播到世界各地——它与政治、男性社交圈和自由思想的联系更加牢固。

从瑞典到哥伦比亚，统治阶级开始担心这种饮料是煽动政治和社会动乱的幌子。宗教领袖也看到了咖啡馆é 作为一个充满危险思想的地方：1702年，塞勒姆的大臣们嘲笑“咖啡馆里有学问的证人”怀疑巫术的存在。

这种态度一直延续到19世纪，当时的咖啡文化开始类似于现代的咖啡消费。

第一波咖啡和商品化

第一波咖啡的特点是供应量不断增加。咖啡曾经是精英阶层的饮品，不管他们是皇室成员还是知识分子，第一次浪潮把咖啡带进了厨房。

在19世纪，福尔杰和麦克斯韦开了一家商店。速溶咖啡和滤水器都是在本世纪发明的，滤水器直到20世纪70年代才被广泛使用。

然后，在20世纪初，浓缩咖啡机出现了——不久之后，雀巢咖啡公司也出现了é 冻干速溶咖啡也可以。尽管速溶食品已经存在，但冷冻干燥技术使其能够保持更长的使用寿命，从而使其更容易和更便宜地长途运输。

此外，驻扎在韩国等国的美军士兵帮助速溶咖啡消费变得更加普遍。

第二波咖啡与特色消费

第二次浪潮的特点是人们越来越关注咖啡的质量和特色体验。

星巴克成立于1971年，1974年Erna Knutsen在《茶与咖啡贸易杂志》上使用了“特产咖啡”一词，1982年美国特产咖啡协会成立。

哥伦比亚咖啡偶像胡安·瓦尔德斯（Juan Valdez）在20世纪50年代末首次出现，也塑造了这一运动。一个由国家咖啡协会FNC/Caf创造的虚构人物é 由于他们的市场营销活动，他在美国举世闻名。他的作用是提醒人们，有些咖啡确实比其他咖啡味道更好。

第三波咖啡&起源故事

作为一名咖啡生产商，胡安·瓦尔迪兹不仅抢先购买了第二波咖啡；他的发明也预示着第三波咖啡的最终到来。但直到2002年，特里什·罗斯盖布才宣布它在这里。

随着第三波的到来，人们开始关注奖杯背后的故事。咖啡品种、生产国、风土、加工方法、烘焙方式、酿造方法……消费者开始意识到所有这些都会对最终咖啡的味道产生影响。在一些咖啡农场，实验性的加工方法也出现了，试图迎合这种新的，更挑剔的消费者类型。

这并不是说所有第三波咖啡都是基于新技术的：例如，Chemex是在1941年发明的。然而，人们对咖啡豆的复杂性、更高的酸度以及如何控制酿造过程来品尝咖啡豆本身的独特风味产生了新的兴趣。

更重要的是，咖啡变得很有竞争力。巴拿马最佳咖啡师和卓越杯出现在90年代末，而第一届世界咖啡师锦标赛在2000年举行。精英咖啡品种的概念真正出现在2004年，当时一位巴拿马艺妓以每磅21美元的价格拍卖，后来又涨到每磅350.25美元。

有第四波吗？

“第四波”一词是一个分裂的：一些人认为它不存在超越营销。另一些人则认为，这可以用来表明咖啡酿造业正在朝着更多地利用科技的方向发展。

然而，目前大多数人认为我们仍处在咖啡的第三波浪潮中。

所以你有了它-一个非常简短的600年的咖啡消费历史。为下一个600干杯！

完美的日常磨练 

免责声明：本文由“史都华德咖啡【咖啡机投放服务商】”阅读大量咖啡文献整理编辑，花费大量时间与精力，转载请注明出处（www.stewardcoffee.com)，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！