咖啡和牛仔裤、摇滚乐一样是美国文化的一部分。尽管在咖啡史上起步较晚，但从星巴克的成功到咖啡仪式和专业知识的现代复兴，美国已经彻底改变了咖啡业。

咖啡的起源，就像大多数食物一样，是一个纠结在几个世纪的民间传说中的故事。一个流行的传说讲述了一个名叫卡尔迪的牧羊人，据说他几百年前在埃塞俄比亚高原发现了咖啡豆。他的山羊在古老的结果实的灌木丛里觅食，精力充沛地奔跑着。卡尔迪亲自测试咖啡樱桃时也有类似的反应，在当地一家修道院他透露了自己的发现。神父用咖啡樱桃做了一种饮料，他与其他僧侣分享了这种饮料，对这种天然兴奋剂的了解迅速传遍了整个欧洲大陆。

在现代咖啡出现之前，它的樱桃状果实被广泛运用，包括葡萄酒状物质。到了15世纪，咖啡在阿拉伯被种植和交易，咖啡豆从果肉表面剥离出来，经过烘烤和酿造。公共咖啡馆，被称为qahveh khaneh，出现在整个东部地区，人们可以通过一杯深受喜爱的饮料来交换信息。这种饮料被传到欧洲后，咖啡很快就成了人们早晨首选的饮料，而不是啤酒和葡萄酒。到了16世纪中期，伦敦有300多家咖啡馆，经常有著名艺术家、作家和知识分子光顾。

17世纪中叶，英国人把咖啡带到了全世界。咖啡馆很受欢迎，但直到1773年的波士顿聚会，美国的咖啡文化才发生了永久性的变化：对乔治三世国王的反抗在殖民者中产生了从茶到咖啡的大规模转变。咖啡需求旺盛，在荷兰人在16世纪末获得咖啡幼苗后，咖啡种植首次扩展到阿拉伯以外的地区。旅行者和商人把种子带到新的土地上，咖啡树在全球各地种植。

到了18世纪，咖啡已经成为世界上最赚钱的商品之一。美国的消费和受欢迎程度增加了，特别是在内战期间，精明的商人正在寻找从中获利的途径。1864年，匹兹堡出生的约翰和查尔斯兄弟开始按磅出售预焙咖啡，通过卖给西方牛仔致富。詹姆斯·福尔杰（jamesfolger）曾向加州的金矿商出售咖啡，他也获得了巨大的成功。其他几个大牌咖啡品牌，包括麦克斯韦咖啡屋和希尔斯兄弟，迅速跟进。战后，速溶咖啡被引入市场，一直很受欢迎，直到1971年星巴克在西雅图开张。星巴克为美国各地的人们提供地理位置上的咖啡，为每位顾客量身定制独特的口味。

今天，咖啡革命继续发展。一场始于小型独立咖啡店的草根运动正在完善星巴克给我们的东西：它现在是一种艺术工艺——很像葡萄酒或啤酒——使用可持续的、当地烘焙的、公平贸易的咖啡豆。豆子在哪里生长，如何烘烤，以及酿造过程都被密切关注。这种咖啡专业知识正在年轻人中成长，许多人将其作为烹饪界的培训。就像一串新鲜的迷迭香或多汁的成熟西红柿含有无数复杂的味道一样，咖啡也是如此。

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