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卡布奇诺

发布时间:2021-01-01人气:

传统卡布奇诺咖啡简介(与我司同名产品无关联)

卡布奇诺(cappuccino)是一种起源于意大利的浓缩咖啡饮料,传统上用蒸牛奶泡沫(microfoam)调制而成。

这种饮料的变体包括使用奶油代替牛奶,使用非牛奶牛奶,以及用肉桂或巧克力粉调味。它的体积通常比咖啡拿铁小,微泡沫层更厚。

这个名字来源于卷尾猴修士,指的是他们习惯的颜色,在这里指的是饮料的颜色,当牛奶加入一小部分黑暗,煮咖啡(主要是浓缩咖啡)。现代卡布奇诺的外观与意式浓缩咖啡和蒸牛奶是长期演变的结果。

可能在18世纪,维也纳人将“卡普齐纳”这个名字命名为“卡普齐纳”,这个名字出现在一个版本中,其中包括鲜奶油和来历不明的香料。意大利卡布奇诺直到20世纪30年代才在意大利以外为人所知,它似乎起源于的里雅斯特和奥匈帝国其他意大利地区的维也纳式咖啡馆,并在20世纪初通过卡普齐纳咖啡诞生。这种饮料从中欧的主要咖啡港的里雅斯特传播到整个意大利,尤其是在第一次世界大战之后,以及后来的世界范围内,在许多咖啡店都能找到。

在意大利以外,卡布奇诺是一种咖啡饮料,今天通常由一杯浓缩咖啡和热牛奶组成,表面覆盖着泡沫牛奶。卡布奇诺通常是用浓缩咖啡机调制的。将浓缩咖啡倒入杯底,然后倒入等量的热牛奶,用浓缩咖啡机的蒸汽棒加热牛奶并使其变形。饮料的顶部三分之一是牛奶泡沫;这种泡沫可以用同样的牛奶制成的艺术画来装饰,称为拿铁艺术。

传统的卡布奇诺咖啡在欧洲和美国的artisan咖啡馆供应,浓缩咖啡和牛奶/泡沫的总量约为150至180毫升(5至6英磅液盎司;5至6美制液盎司)。在美国,商业咖啡连锁店更常将卡布奇诺作为一种360ml(13imp fl oz;12us fl oz)或更大的饮料提供。在意大利,卡布奇诺由25毫升(1英磅每盎司;1美制每盎司)的浓缩咖啡组成;杯子的其余部分装满等量的牛奶和泡沫。在意大利以外,浓缩咖啡、牛奶和泡沫的比例通常为每杯的1/3。

卡布奇诺传统上很小(最多180毫升),泡沫层很厚,而“拿铁”传统上更大(200-300毫升)。咖啡拿铁通常装在一个大杯里;卡布奇诺大多装在一个150-180毫升的有把手的杯子里。卡布奇诺传统上有一层厚度超过1厘米的有质感的牛奶微泡沫;微泡沫是发泡/蒸牛奶,其中的泡沫非常小,数量众多,看不见,但它使牛奶更轻更厚。因此,当浓缩咖啡正确倒入时,微泡沫部分会留在马克杯顶部,并与卡布奇诺的其余部分充分混合。

世界咖啡师锦标赛自2000年起每年举办一次,在比赛过程中,参赛的咖啡师必须为四名感官裁判制作四杯卡布奇诺,在WBC规则和条例中定义为“一种咖啡和牛奶饮料,应能产生丰富、甜牛奶的和谐平衡浓缩咖啡卡布奇诺由一杯浓缩咖啡、有质感的牛奶和泡沫制成。至少1厘米的泡沫深度卡布奇诺是一种总体积在150毫升到180毫升之间的饮料。“

词源学

一杯卡布奇诺

“卡布奇诺”来自拉丁语Caputium,后来在德语/奥地利语中借用,并改为kapuziner。它是意大利语中卡布奇奥(cappuccio)的缩略形式,意思是“兜帽”或遮盖头部的东西,因此卡布奇诺的字面意思是“小卷尾猴”。人们相信卷尾猴修士马可达维亚诺是这种饮料的灵感来源

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