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夏威夷咖啡

发布时间:2021-09-08人气:

夏威夷群岛让人联想到天堂的景象,但这还不是全部。咖啡爱好者也知道,来自夏威夷的咖啡以好评如潮而著称,伴随着同样高昂的价格。夏威夷咖啡是美国唯一种植的咖啡(对不起,波多黎各是一个领土)。尽管许多人认为夏威夷科纳咖啡、皇家科纳咖啡或夏威夷黄金科纳咖啡是最好的,甚至是夏威夷唯一的咖啡,但许多人没有意识到夏威夷群岛提供的不仅仅是纯咖啡科纳咖啡。

我们将简要介绍咖啡如何到达夏威夷群岛,以及这些岛屿的地理布局以及每个岛屿上种植的品种。当我们深入了解它们为杯子带来的不同风味时,您会发现夏威夷咖啡豆与岛屿和人民本身一样多种多样。在这篇文章中,我们将讨论毛伊岛咖啡、可爱岛咖啡、摩洛凯岛咖啡和欧胡岛咖啡。科纳咖啡这个词包含的内容太多了,我们稍后会专门写一篇关于科纳咖啡豆和夏威夷大岛的文章。

历史

咖啡树于 1800 年代初通过各种方式抵达夏威夷。一种方法是在 1825 年。英国船 H.M.S.金发女郎从巴西带来了咖啡树。这些树被种植在瓦胡岛,然后传播到其他岛屿。第一个真正的咖啡种植园位于考艾岛的北岸。随着 19 世纪夏威夷繁荣的咖啡种植园让位于 20 世纪,夏威夷咖啡的未来充满了不确定性。 1900 年,大陆取消了糖关税。很快,咖啡种植园被甘蔗田所取代。

但在 1960 年代和 1970 年代,咖啡再次成为一种美味,人们愿意为独特的咖啡支付更高的价格。结果,咖啡种植园迎来了第二次风。 100 年后,夏威夷的咖啡生活又回到了原点。现在有超过 7,000 英亩的土地,每年生产约 700 万磅的生咖啡。夏威夷岛咖啡与牙买加蓝山咖啡 (JMB) 一样,仍然是世界上消费量最大、消费量最高的咖啡之一。

地理

首先是夏威夷不同岛屿的快速入门。有 8 个岛屿 - 夏威夷(称为大岛)、卡霍拉威岛、拉奈岛、毛伊岛、摩洛凯岛、瓦胡岛、考艾岛和尼豪岛。其中,咖啡(总是阿拉比卡咖啡)实际上只生长在 8 个岛屿中的 5 个岛屿上。这是一张地图以及岛屿、地区、品种的分类以及对每个岛屿的一些说明:

 

夏威夷地图

毛伊岛

种植区:Ka'anapali、Haleakala、Hana

品种:Mokka、Yellow Caturra、Red Catuai 和 Typica

烤肉的价格范围:14-24 美元/磅

绿色的价格范围:13-23 美元/磅

Mokka 带有一丝坚果和巧克力的味道,酸度适中,酒体适中,余味悠长。

Yellow Caturra 用香料、肉桂、甘草和五香粉来打击你。 酸度低,但酒体饱满,收尾干爽。

Red Catuai 带有一丝香料气息,酸度适中,酒体饱满,余味如葡萄酒。

Typica 有坚果味,很像 Kona,具有中到高酸度、中等酒体和持久的余味。

 

与加拉帕戈斯豆(右)相比,非常小的未烘烤 Maui Mokka 豆(左)。

可爱岛

种植区:Kalaheo

品种:黄卡图艾、红卡图艾、铁皮卡、新蒙多、圣拉蒙、伊卡图

烤肉的价格范围:12-21 美元/磅

绿色价格范围:6-8 美元/磅

有一些较小的农场,但可爱岛的主要咖啡农场被称为可爱岛咖啡公司。

Yellow Catuai 和 Typica 是甜的、坚果味的、低酸的、醇厚的、中等余味的。

Red Catuai 带有豆蔻和香料的味道,酸度适中,是一种温和到中等酒体的咖啡,收尾甜美圆润。

Mundo Novo、San Ramon 和 Ikatu 品种已经有一段时间没有生产,但可能会在未来生产。

摩洛凯岛

种植区:瓜拉普

品种:红卡图艾

烤肉的价格范围:24-28 美元

绿色的价格范围:未知(很难找到)

Kualapuu 的 Molokai Coffee Company 和 The Coffees of Hawaii 是这里的名字。 2008 年有一个小农合作社系统,生产有机咖啡。

摩洛凯咖啡在大多数地方都很难找到。

湿法加工的 Malulani Estate 咖啡和干法加工的 Molokai Muleskinner 都具有花香、浆果和焦糖味,微酸性,浓郁,并具有持久的巧克力味。还可以不时注意到有趣的草药笔记。

欧胡岛

种植区:Wahiawa 和 Waialua 之间的北岸

种属:铁皮卡

烤肉的价格范围:17-21 美元

绿色的价格范围:12-14 美元(很难找到)

多尔是这里的一个名字。

欧胡岛咖啡也很难找到。

通常被标记为 Waialua 咖啡,它酸度低,酒体中等,余味干燥,果味浓郁。

夏威夷(大岛)

种植区:Kona、Kau、Puna、Hamakua

种类:铁皮卡、卡杜拉、摩卡

烤肉的价格范围:15-40 美元

绿色的价格范围:10-25 美元

Kona是这里的大Kahuna。我们将专门写另一篇文章,因为它涵盖了最多的领域。

 

可爱岛咖啡公司种植园

结论

至少现在您对夏威夷咖啡的风味类型、大致成本有了更好的了解,并欣赏我们有幸从夏威夷咖啡出来,考虑到夏威夷不久前濒临灭绝。如果您想购买公平贸易咖啡或有机咖啡,夏威夷咖啡是不错的选择。虽然并非所有产品都经过有机认证,但很多都朝着这个方向发展,或者默认情况下是有机产品。而且我们知道农民的薪水通常很高,因此在这种情况下,公平贸易认证并不是真正值得关注的问题。

如果您想要烘焙咖啡,在谷歌上快速搜索一下,就会发现无数公司愿意为一磅夏威夷岛咖啡向您收取高达 40 美元的费用(这可能是值得的)。然而,如果您想通过家庭烘焙来节省一些大笔的钱,那么有一个很好的机会以大幅降低的价格购买未烘焙的生咖啡豆,然后自己烘焙。它会更新鲜,让您可以尝试更多种类,而无需动用您孩子的大学基金。通过快速的谷歌搜索,夏威夷生咖啡很容易在互联网上找到。 INEedCoffee 撰稿人 Gary Strawn 和他的公司 Kona Earth 提供烘焙 Kona 咖啡和绿色 Kona 咖啡。

作者:Chris Arnold (Rhett 草译)

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