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咖啡师|优秀的咖啡师如何安排日常工作

发布时间:2021-06-23人气:

如果您是新从业咖啡师不知道如何安排自己的工作班次或者是一位经验丰富的咖啡师,如果您发现咖啡吧台后面的东西时常杂乱无章这一起证明我们还有还大提升空间,并有可能使我们的设置更有效率。

 

以正确的态度迎接每一天的工作

无论是白班还是在夜班,都要带着正确的工作态度迎接工作。普通咖啡师和优秀咖啡师的区别在于工作态度顾客感受到热情和积极的氛围,才有好心情体验优质服务。

如果你发现自己没有热情,考虑一下有什么方法可以调节下。您是否因为定期轮班的时间不合理而感到疲倦?看看你能不能和别人换班。您是否对自己的工作感到厌烦或受限?研究职业发展或与您的老板讨论如何承担更多责任以职位晋升

把每一天当作练习技能和学习新技能的机会。 对同事的教学和学习持开放态度,这样您就永远不会停止成长最终一定能一名优秀的咖啡师。

 

设置您的成功站

您的职责会因您咖啡店的职位而有所不同,但无论如何妥善安排您的空间很重要。

当有顾客在等待时,应该积极地寻找牛奶或准备饮料的工具。请务必保持冰箱备货充足,手头有充足的咖啡豆,并随时清洁和整理工具。将此作为您的标准工作方式,您可以提高整个团队的效率。考虑为每个班次创建一个工作清单,以使您井井有条的安排自己的工作

正确地调入咖啡意味着您可以确信自己为每位顾客提供了美味的咖啡。检查您的研磨和测量值,包括产量不要忘记对您的咖啡进行采样全天执行这些检查,以确保一切都是一致的,并且您可以提供最好的咖啡。

 

了解您的咖啡咖啡机

这可能看起来很明显,但要确保你真的知道你在服务什么。您的咖啡店中目前有哪些咖啡豆,您能很好地解释它们的概况吗?你真的尝过你提供的一切吗?

您应该自信地向客户解释不同的咖啡和咖啡冲煮方法,并且对他们有足够的了解,可以识别出什么时候出现问题并且您需要再次调整。当您开始轮班时,请务必熟悉所提供的新饮料或咖啡豆。

 

准备好咖啡的一部分是使用正确的设备和工具。维护您的研磨机,定期清洁酿造设备,并确保根据需要更换滤水器。所有这些(以及许多其他小因素)都会影响咖啡的品质。如果您的咖啡没有定期清洁和维护计划,请向您的老板推荐一个。

确保您知道如何使用所有工具并让它们触手可及。当我培训新咖啡师时,我会解释每种工具的用途及其重要性。如果您不确定某样东西是什么或如何使用它,请不要害怕询问更有经验的咖啡师或老板

这些是每个咖啡站都应该提供的工具:

防拆和防拆垫

分发工具

牛奶变形罐(用于植物奶的不同尺寸和不同罐)

浓缩咖啡

温度计

数码拍摄定时器

数字秤

敲箱

盲滤

浓缩咖啡机清洗剂

组头和研磨机的清洁刷

清洁布

照顾好您的工具,根据需要更换它们,并尊重它们。

 

以良好的态度开始每天的工作,以有条理的方式设置您的工作空间,并随时了解您所提供的服务。 这些提示将使您为重大转变做好准备,但其余的取决于您。 请记住,因为您对咖啡的热爱,所以您是一名咖啡师,并且不要忽视是什么激励着您。

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